茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等.优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注.
投资标准及回报
1.金额预算.投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元.最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况.
按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(100平米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元.
2.收益评估.茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客150人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元.投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上.
前期准备
1.开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册.
2.员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招.
3.菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计.菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告.
4.文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等.
选址经验
1.拒绝商圈旺铺.不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金1.5万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了.
2.资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:
(1)公司、写字楼相对集中的地段.此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多.江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元,相当于3个人吃炒菜平摊的费用.而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达4万元.
(2)住宅区或高校相对集中的地段.如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入.
装修经验
1.通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感.靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调.装修费用控制在200元/平方米以内.
2.装修细节.为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象.
3.个性化设计.每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等.注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施.
