广州低温花生油冻成"凝固状" 专家称因纯正

近日广州频现低温，有市民发现家中的花生油出现了凝固现象，令不少人怀疑这就是传言中的"8℃凝固就是地沟油"的情况。对此，食品专家澄清，这不但不代表花生油劣质，反而是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。

    "优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固现象的特质。"广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授表示，由于花生油的特殊 构成成分，花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，这是花生油的物理特性，也是鉴别花生 油纯正与否的一个重要标志。这是一种正常现象，如果在12℃以下不凝固就不是纯正花生油。

    专家还表示，除了12℃下凝固可初辨花生油纯正与否外，花生油外观呈黄红色、采用纯物理压榨工艺保持天然原香和使用非转基因原料等表现，都可判断其品质属纯正、优质。