罐头食品中平酸菌的检验方法
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下一篇 2013-02-15 17:56:41
1.试样制备:
罐头样品预先经55℃保温一周,然后按正常方法进行开罐,吸取内容物液体1毫升,如为固体内容物则取1克,以无菌手续接种于3#培养基中,每罐接种2支。
2.增菌培养
接种试样的3#培养基试管,于55℃培养48小时,如发现指示剂由紫变黄即判断为阳性,同时进行涂片镜检为芽胞杆菌(有时不易检到芽胞),如阳性需继续培养48小时。
3.纯分离培养
将阳性培养基试管划线接种于3#培养基琼脂平板55℃培养48小时,检查有无可疑菌落(菌落黄色,周围有黄色环,中心色深不透明),如有可疑菌落则接种于普通琼脂斜面和芽胞培养基斜面,55℃培养24小时,涂片镜检观察有无芽胞,以及芽胞的形状及位置,并同时以普通琼脂斜面培养物进行生化学试验。
4.鉴别:
菌体形态:为革兰氏阳性芽胞杆菌。
生化反应:取上项斜面培养物按下列项目进行鉴别。
平酸菌生化反应鉴别表
项目
菌别
|
60℃
培养
|
硝
酸盐
|
葡萄
糖
|
靛
基质
|
V-P
反应
|
7%NaCL
肉汤
|
柠檬
酸盐
|
酸性
胰胨
|
嗜热脂肪芽胞杆菌
|
生长
|
d +
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
不生长
|
凝结芽胞杆菌
|
不定
|
d-
|
-
|
-
|
+
|
-
|
b
|
生长
|
注:+为产酸或阳性,-为阴性
d+:50-85%的阳性
d-:15--49%的阳性
b:25-49%阳性
45-55℃培养三天后无反应报告为阴性。
5.培养基的配方
①3#葡萄糖肉汤培养:
蛋白胨 5克 葡萄糖 5克
酵母浸膏 1克 牛肉膏 5克
可溶性淀粉 1克 黄豆浸出液 50mL
水1000mL 0.4%溴甲酚紫 4mL
pH 7.0-7.2
115℃高压灭菌15min
②3#培养基琼脂:
3#葡萄糖肉汤 1000mL
琼脂 18-20克
pH 7.2-7.4 121℃高压灭菌15min
③酸性胰胨琼脂
胰蛋白胨 5克 酵母膏 5克
葡萄糖 5克 K2HPO4 4克
水1000mL 琼脂 18-22克(15-20g)
琼脂粉 12克
pH5.0 121℃高压灭菌15 min
④7%NaCL肉汤
蛋白胨 5克 牛肉膏 3克
NaCL 70克 水 1000mL
pH7.0 121℃高压灭菌15min
⑤芽胞培养基
牛肉膏 10克 蛋白胨 10克
NaCL 5克 K2HPO4 3克
(K2HPO4 3H2O 3.9克)
MnSO4 0.03克 琼脂 25克
pH 7.2 121℃高压灭菌15min
⑥V-P培养基
蛋白胨 5克 葡萄糖 5克
K2HPO4 5克 蒸馏水 1000mL
pH7.2 121℃高压灭菌15min
⑦西蒙氏枸橼酸盐琼脂(柠檬酸盐)
NaCL 5克 硫酸镁 0.2克
磷酸铵(NH4H2PO4)1克 磷酸氢二钾K2HPO4)1克
枸橼酸钠 5克
琼脂 20克 蒸馏水 1000mL
0.2%溴麝香草酚兰酒精溶液 40mL
pH 6.8 121℃高压灭菌15min
⑧童汉氏蛋白胨水
蛋白胨 10克 NaCL 5克
蒸馏水 1000mL pH 7.4
121℃高压灭菌15min
⑨硝酸盐肉汤
牛肉膏 3克 蛋白胨 5克
硝酸钾 1克 蒸馏水 1000mL
pH 7.0 121℃高压灭菌20min(15min)
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