"三无"鱼翅多由双氧水浸泡 重金属镉、汞超标
假鱼翅主要源自广东，涉假产品已下架
这一周，鱼翅系人工合成的消息持续发酵。昨天，浙江省工商局召开浙江省鱼翅市场整治情况通报会，公布了最新鱼翅送检的鉴定结果，82个样本中79个为"人造假鱼翅",假鱼翅的来源主要是广东省。
浙江省工商局表示，目前浙江市场上销售的问题鱼翅已下架封存，并进一步查清其来源及相关情况，全力阻止假鱼翅流入浙江市场。
70度水里浸泡30分钟
假货"插翅难逃"
在昨天通报会的现场摆放着一张长桌，桌子上堆放着这段时间从市场搜查的各款鱼翅，除了包装有区别，色泽上也略有偏差，有的偏黄，有的则是显白，普通市民很难辨别真假。
"这一些鱼翅大部分是以假充真，不是自然的是合成的，不是生长的是模压的。不是含有鲨鱼的DNA,而是含有大量的明胶，当然也不是本地生产的，是外来输入
的，有一个较长的销售链条。"省工商局局长郑宇民昨天接受采访时表示，"我们这次行动，其实想告诉大家，要让真鱼翅展翅遨游回归自然，要让假鱼翅插翅难
逃。"
2012年12月，省工商局组织对浙江省内市场上销售的鱼翅产品进行了专项执法检查。共立案查处案件31件，查扣问题鱼翅560余公斤。
昨天，浙江省工商局经检总队队长潘炜告诉记者，他们将查扣的问题鱼翅向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检82个样本，鉴定机构对样本的形态特征、理化试验和DNA成分进行了分析。
结果检测发现，所检的干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀，只有纵向纹理，不符合天然鱼翅生长特征，符合模压形成的特征。所谓"模压"就是用模具压制出来的，而大批量模压假鱼翅的存在则说明其背后有着一条生产链。
"经70度清水浸泡30分钟的理化试验后，有大量很黏稠的明胶溢出，而真鱼翅是不会发生这样的情况的。"潘炜说，DNA检测分析，绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成份。鉴定报告显示，所检82个样本有79个为"人造鱼翅".
进货凭证显示
假鱼翅主要来自广东
浙江市场如此多的假鱼翅究竟从何而已？省工商局透露了案件初步调查情况，涉案经营者中经销假鱼翅规模较大的6家经销商均来自福建，所售假鱼翅的主要来源是
广东省，分别从广州一德路山海城市场的洪友海味行、嘉芝海味行、晋龙海味行；一德路南粤食品批发市场711-712铺、125铺、811铺；一德路海中宝
等市场购进。
潘炜告诉记者："执法人员在现场检查进货凭证中发现，125铺、811铺经销的鱼翅加工地为'江门市荷塘镇协和鱼翅加工厂'."
据悉，浙江省工商局已部署各地工商机关全面开展鱼翅市场清查行动，对市场上销售的问题鱼翅下架封存，并进一步查清来源及相关情况，全力阻击假鱼翅流入浙江市场。
针对鱼翅市场上存在的销售"三无"鱼翅、假鱼翅等违法行为和餐饮、酒店行业存在的以人工合成鱼翅冒充真鱼翅等欺诈消费者现象，浙江省工商局制订并出台了
《关于规范鱼翅经营杜绝商业欺诈的若干意见》，突出强化了索证索票制度和经销台账制度等六项举措对鱼翅等行业进行规范。规定不得从无合法经营资质的供货商
进货，也不得销售走私、来源不明和证明文件不全的鱼翅商品。违规并情节严重的，将受到重罚。
昨天，黄龙饭店、楼外楼、张生记、新开元等12家宾馆饭店共同倡议"拒绝鱼翅",并呼吁全省餐饮业同行积极响应科学消费、理性消费、绿色消费的倡议，做有良知、有社会责任的商家。
新闻助读
"三无"鱼翅多由双氧水浸泡 重金属镉、汞超标
食用假鱼翅对人体有害
据业内专家介绍，所谓的合成鱼翅根本就不是鱼翅，其主要原料通常是粉丝或者明胶等，而这样的所谓鱼翅以几百上千元一份的价格被端上餐桌，对消费者来说就是一种彻头彻尾的欺骗。
营养专家也指出，即使是真鱼翅，也并没有人们想象中的那样营养丰富，尤其是在食用量较低的情况下，对人体的营养贡献更是非常有限的。而那些经过了双氧水浸泡的鱼翅，经过检测发现产品中有双氧水残留，过量食用这种鱼翅产品也会对人体造成伤害。
此外，检测中还发现，部分鱼翅产品中的重金属汞和镉的含量都远远超出正常食品中的含量，其中有的样品镉含量超过正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超过了正常食品含量的100倍。
专家指出，镉和汞都是很难分解的重金属元素，因此这些重金属一旦摄入人体很难被分解代谢，会产生一定蓄积效应，长期摄入会对健康造成不良影响。
工商部门在对鱼翅市场的专项检查中发现，鱼翅加工销售过程中主要存在重金属超标、以假乱真、以次充好、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等多方面的问题，目前
呢，也采取了一些处罚措施。但是在鱼翅行业的监管中还有一些问题需要解决；以浙江为例，浙江发现的问题鱼翅产品主要来自广东等地，这就需要各地执法部门联
合行动才能有更好的效果；而问题鱼翅的产业链条涉及到工商、质检、农业等多个监管部门，也需要各部门统一协调才能根除鱼翅行业存在的诸多问题。
