食用涂层和辐照技术对冷冻草莓保质期以及霉菌的抑制效果

据外媒报道，2012年11月《国际食品科学与科技杂志》（International Journal of Food Science & Technology）刊登了一项研究发现，利用可食用涂层和辐照技术对冷冻草莓进行处理，可延长冷冻草莓的保质期并抑制霉菌的生长。

    本研究分析了可食用涂层和伽马射线对霉菌生长和储藏品质的影响，草莓的处理过程为：草莓采摘后涂以0.5-1.0% （w/v）羧甲基纤维素（CMC） 涂层，并以2.0kGy剂量射线进行辐照，处理后冷藏21天。

    结果显示，单纯利用可食用涂层对于延缓草莓变质和霉菌的生长没有明显效果，然而涂层结合伽马辐照处理效果显着，可有效保持草莓品质，延缓腐败和霉菌生长，使冷藏期达到18天。

    研究人员表示，可食用涂层和伽马辐照处理法可有效促进草莓远程运输，不再局限于当地市场，给生产商和消费者带来诸多益处。