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折光指数是反映食用油纯度的主要参数之一,比如脂肪酸的折光率随分子量和不饱和度的增加而增大,因此,一些短链饱和脂肪酸酯,折光率就低,而亚麻油等不饱和酸含量多的油,折光率就高。折射率是食用油品质控制及质量必检参数。在...
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