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随着工业酶的发展,脂肪酶在工业生物催化方面的研究和应用日益深入广泛,它已经成为仅次于淀粉酶的“第二大宗”工业用酶。在脂肪酶的研究和应用中,当今热点有两类研究:1.生物柴油的酶催化;2.油脂的结构改性。 由于...
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