评论: 反式脂肪酸的产生过程与营养生物化学

--[概述]-- 反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进 行，反式脂肪酸的含量会减少，如果此氢化反应能进行完全，那么是不会留下反式脂肪酸，但是反应最后的油脂产物会因为过硬而没有实际使用价值。 产生过程 上世纪八十年代，由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来 ......

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