评论: 日本研究人员弄清导致蛀牙的酶的立体结构

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--[概述]-- 日本静冈县立大学、东京大学等机构的一个联合研究小组2月17日宣布，在世界上首次弄清了导致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的立体结构。这一成果将有助于开发预防蛀牙的新方法和药物。蛀牙是在葡聚糖中生活的细菌分泌的酸腐蚀牙齿造成的。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶能将糖转变成葡聚糖，形成易于细菌生存的环境。因此，抑制葡萄糖蔗糖酶的功能，将有效降低发生蛀牙的风险。葡萄 ......