你必须要知道的水产品药物残留知识

你必须要知道的水产品药物残留知识

    水产品药物添加问题由来已久，从2016年底的北京水产品集体下架事件到前不久的海南水产品问题曝光，无一不牵动着消费者敏感的神经。究竟那些是违禁的水产品添加药物，这些药物对人体又有着怎样的危害？我们应该怎样保障日常饮食安全？下面小编将为大家一一解答。

常见的水产品违禁药物，分别是呋喃类、氯霉素、孔雀石绿等药物。

（1）呋喃唑酮：是一种硝基呋喃类抗生素，可用于治疗细菌和原虫引起的痢疾、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾患。呋喃唑酮残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残病。

（2）呋喃妥因：合成抗菌药，对大多数革兰阳性菌及阴性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大肠杆菌、白色葡萄球菌及化脓性链球菌等。临床上用于敏感菌所致的泌尿系统感染。长期使用可引起溶血性贫血、黄疸和周围神经炎。

（3）呋喃西林：呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，对于预防和治疗畜禽和水生动物细菌性疾病有很好的效果，在水产养殖中被应用。对人体有致癌、致畸胎等副作用。

（4）呋喃它酮（Furaltadone），是一种硝基呋喃类广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌、阴性菌均有抗菌作用，常被掺入动物饲料中。但它对人类健康有恶性影响，有致癌性，在动物饲料中禁止添加呋喃它酮。

（5）氯霉素：一种有效的广谱抗生素，常用于动物各种传染性疾病的治疗，对多种病原菌有较强的抑制作用。药物残留能抑制人体骨髓造血功能，引起人类的再生障碍性贫血，粒状白细胞缺乏症等。

（6）孔雀石绿：是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链对人体产生危害、具有高残留和致癌、致畸、致突变等副作

喹诺酮

喹诺酮类（4-quinolones），是一类合成抗菌药。喹诺酮类是主要作用于革兰阴性菌的抗菌药物。长期食用喹诺酮类药品残留食品会造成人体呼吸道感染、基因突变、致癌。

水产药物是怎样对人体产生危害的？

水产品药物残留是在水生动植物养殖过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而残留的药物。抗生素类、磺胺类、激素类和转基因类药物等，都可能在水产品中产生残留，导致污染。此类药物用于养殖，大部分会随动物粪便排泄到自然界，还有一部分残留在动物体内，最终通过食物链对人体产生危害，使各种细菌对氯霉素等药物产生耐药性。人一旦再被这些细菌感染，氯霉素等药物就不起作用了。而这些水产品药物本身也有毒性，人长期吃含有药物残留的水产品，有可能导致再生障碍性贫血等病症、甚至致畸致残。 

相关法律法规

我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林等）、氯霉素都是广谱抗生素，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将呋喃类药物、氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。

瑞森穗科水产品药物残留解决方案

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1农业部办公厅关于水产品中禁用药物残留 快速检测产品现场验证

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