煲汤食材属性

上一篇 / 下一篇  2010-12-29 14:27:21 / 个人分类:生活与健康

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  海鲜类:

  江珧柱:益阳补肾。(清水浸一小时)

  虾:补肾壮阳。

  蟹:清热散血、滋阳。

  海参:滋阳、补血、健脾、润燥。(滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用,海参最多褒1小时)

  黄鳝:补中气、通经脉。(热水浸后取出,用少许盐腌15分钟,油锅烧热放姜一片,煎微黄取起,入布袋以免汤有骨)

  水蛇:对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。(切小段,入滚水10分钟,入布袋)

  龟:最好为金钱龟,也可草龟。益阳补血。(为使龟尿排净,将龟放于盆内,冲入滚水,然后洗净,去内脏,去头,去脚尖)

  鱼唇:滋补养颜。(预备法同海参,鱼唇最多煲半小时)

  花螺:又名潺螺,滋阴润燥。(螺尾不要,少许盐搓擦,洗净,入滚水加姜一片煮10分钟取起)

  响螺:滋阴。(切片,清水浸2小时,入葱姜滚水5分钟取起洗净)

  章鱼:养血益气。

  墨鱼:滋阳养血、益气。(清水浸1小时,入滚水5分钟取起洗净,去墨鱼骨)

  鲍鱼:滋阴明目,养颜,对高血压肥胖症有食疗功效。(擦洗干净,滚水加葱姜入5分钟取出洗净)

  鱼翅:补肾、强筋、壮骨。(入葱姜滚水,加酒半汤匙,煮5分钟取出)

  发菜:清热消滞、化痰、清火、理场除垢。(清水浸10分钟,最多煲半小时)

  海蛰皮:行瘀化积、开胃润肠。(洗去盐,清水浸20分钟,入滚水5分钟取出再洗)

  昆布:清热消痰、软坚散结、降血压。

  海藻:清热、清血利尿。

  紫菜:去胆固醇、清热、补肾养心。


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