GB 4789.10-2010食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.10—2010
食品安全国家标准
食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
National food safety standard
Food microbiological examination: Staphylococcus aureus
2010-03-26 发布  2010-06-01 实施

前        言
本标准代替 GB/T 4789.10-2008《食品卫生微生物学检验    金黄色葡萄球菌检验》和
GB/T 4789.37-2008《食品卫生微生物学检验  金黄色葡萄球菌计数》。
本标准与 GB/T 4789.10-2008 和 GB/T 4789.37-2008 相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了范围；
——规范了样品制备过程；
——增加了计算公式中系数 1.1 的解释；
——修改了附录 A 中胰酪胨大豆肉汤的名称，规范为 10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤；
——增加了第二法金黄色葡萄球菌  Baird-Parker 平板计数和第三法金黄色葡萄球菌 MPN 计数。
本标准的附录 A、附录 B、附录 C 是规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.10-84、GB 4789.10-1994、GB/T 4789.10-2003、GB/T 4789.10-2008。
——GB/T 4789.37-2008。

1  范围
本标准规定了食品中金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的检验方法。
本标准第一法适用于食品中金黄色葡萄球菌的定性检验；第二法适用于金黄色葡萄球菌含量较高的
食品中金黄色葡萄球菌的计数；第三法适用于金黄色葡萄球菌含量较低而杂菌含量较高的食品中金黄色
葡萄球菌的计数。