啤酒中挥发性风味物质的分析及风味评价

上一篇 / 下一篇 2007-09-23 23:22:51/ 个人分类：气质联用

文件版本: V1.0
开发商: 来源网络
文件来源: 网络
界面语言: 简体中文
授权方式: 免费
运行平台: Win9X/Win2000/WinXP

摘要: 应用气相色谱定量分析啤酒中的挥发性风味物质如醇类、酯类、连二酮、含硫化合物等,通过风味强度进行风味特征评价及风味差别度的判别,达到控制质量的目的。结合应用GC- MS、气相色谱—气味测定法( GCO) 、电子自旋共振( ESR) 等技术对啤酒、酿造过程及原料中的风味化合物和异味组分进行测定的探讨。

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