吃水果的八字原则

上一篇 / 下一篇  2010-07-22 09:04:53

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  今年40出头的张先生,血糖一直不大稳定。连日来天气燥热,气温始终在35℃左右徘徊,他就买了个大西瓜,一口气吃掉了多半个,想不到解暑降温的同时,竟然出现了头晕目眩、身体不适等症状,去医院检查时发现,原来因吃西瓜过多,西瓜汁中含糖量太高,引发了他的血糖上升、尿糖增多,糖尿病的典型表现也随之出现。对此,黑龙江省营养学会常务理事,哈尔滨医科大学附属第一医院博士生导师、内科教授王桂照提醒大家,水果味道虽然鲜美,但不宜食用过量,吃水果也有“雷区”和“误区”。

  水果味美过食无益

  王桂照说,水果因其诱人的颜色、芳香的气味、酸甜的口味,深得人们的喜爱。同时,水果本身含有大量的人体必需的维生素,以及矿物质、膳食纤维等而深受消费者青睐。但是不是水果营养成分高,多吃就对人有好处呢?其实不然,比如,苹果中含有糖分和钾盐,吃多了使心脏负荷加重,像冠心病、心肌梗死、肾炎之类的患者就不宜多吃;柑橘性凉,胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状;梨含糖较多,糖尿病患者吃多了会引起血糖升高;柿子含有单宁和柿胶酚,胃肠不好或便秘的人应少吃,否则容易形成柿石;就菠萝来说,因其含有某种蛋白酶,一些人食用后会引起过敏反应,食用前最好用盐水浸泡以破坏蛋白酶成分,如患有胃溃疡、胃肠病和凝血功能障碍者,还是不吃这种水果为好。

 

  水果不能代替正餐

  王桂照指出,年轻人喜欢用水果代替正餐,而仅靠水果减肥是不可取的,此类方法可能会有些减肥效果,但人体本身需多达50种营养物质,光吃水果是远远满足不了的,缺乏蛋白质、缺少人体必需的脂肪酸和碳水化合物,时间长了势必造成营养匮乏,甚至引起某些疾病。

 

  水果不能代替蔬菜

  中老年人喜欢用水果代替蔬菜,而光靠水果补充维生素也是不正确的,尽管水果富含丰富的维生素,但其含量远低于蔬菜,就维生素C的含量来说,廉价的白菜、菠菜要比苹果、桃、梨等果品高出10倍左右,而辣椒甚至高达近20倍。正常的吃法是:每顿吃蔬菜,每天吃水果。另外,迷信进口水果和反季节水果也是不可取的,“洋水果”多远渡重洋,旅途中有效成分开始降解,其表面的防腐剂、激素、石蜡、树胶等物质也对人体不利。反季水果则大量使用催熟剂,质量、口感都不高。

 

  食用水果遵循八字原则

  王桂照建议说,食用水果应遵循八字原则,即:新鲜、时令、多种、适量。新鲜的水果口感好,维生素C丢失少,能最大限度地获取水果中的营养物质;平常要多吃当季的水果,这些水果自然成熟,营养丰富且价格便宜;如今健康饮食的原则之一就是“多样”,吃水果也要多样化,不要偏食一种水果,以促进营养均衡;最后就是要适量,水果虽好,食之应有度,水果含糖比蔬菜多,过量食用会使人发胖,某些水果对特定人群的健康也会产生威胁。


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引用 删除 peijinghong   /   2010-07-23 15:01:48
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