“地沟油”“烤鸭油”，揩不出来油

　　28日的新华网刊登的一篇文章说：“地沟油”够毒了吧，现在又出了更毒的“烤鸭油”，这是鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂。据专家说，“烤鸭油”能使肝脏肿大，引起肝功能受损等疾病。除了高温致癌，“烤鸭油”还更容易酸败、携带大量杂质。

　　文章援引 《钱江晚报》的报道说，这么毒的“烤鸭油”在杭州公然叫卖“1块8一斤”竟然没人管。卫生监督所的人说，小摊贩使用“烤鸭油”属工商部门管;工商部门说，这事归食品药品监督管理部门管……

　　到底该谁管呢?《食品安全法》规定：种在田里的归农业部门，生产加工环节是质检部门，流通环节属工商部门，而餐饮行业属卫生部门。国家出台此办法的初衷当然是为了进一步理顺食品安全监管职能，明确责任，但在实际执行中却成了各监管部门推诿扯皮的托词和借口。于是，就有人拿法律监管存在漏洞说事儿。

　　“烤鸭油”并不是杭州的“特产”， 今年7月，央视就曝光了废弃“烤鸭油”流入北京市场的报道，此后，西安、宿迁、宁波等地市相继曝光了此类问题。相关部门推诿扯皮的缘由看看 “表”，再看看“里”， 除了责任心和监管不力之外，我看主要原因不是《食品安全法》有漏洞，而是在一些部门眼里，“烤鸭油”和难以治理的“地沟油”一样，是没“油水”可揩才是真理。想想看，生产“地沟油”和“烤鸭油”的生产商大都是些黑心的小商小贩(至今还没听说有大企业专门生产“地沟油”和“烤鸭油”的)。他们既没有高科技的现代化生产线;也大都是土法上马加工，窝点隐密，甚至有的还打一枪换个地方。此类“游击战术”监管起来难度大不说，就算是抓了现行，除了没收那些换不了几个钱的类似于“土枪土炮”的加工工具，还能怎样。情节恶劣些的吧，交了法院，恐怕有些部门连出“兵“的费用都捞不回来，这种出力又不讨好的事谁愿意干?所以，无怪乎，前面有了“地沟油”，后面跟着“烤鸭油”。 这大概也是“烤鸭油”在一些地方盛行的一个重要缘由吧。

　　28日的各大媒体都报道了山东、浙江两地法院同审一经济案件的奇闻。谁舍得放这块涉案资金达3000万的“肥肉”。我想，如果冒出来个涉案金额达3000万的“地沟油”或“烤鸭油”窝点，说不定就有人比兔子跑得还快。说不定就有部门为挣监督管理权而吵吵不休。

　　民以食为天，食以安全为天。为保障人民群众身体健康，前不久，国务院办公厅就地沟油问题专门下发了文件，要求各地加强地沟油整治和餐厨废弃物管理。让人遗憾的是，文件中没有提到“烤鸭油”，还有，我觉得应该再加上“烤鸡油”、“烤鹅油”、“烤羊油”、“烤猪油”等等，这些“烤出来的油”没准儿说不定那天就会“蹦”出来祸民，防患于未然不能说错吧。