食品安全拾零

上一篇 / 下一篇  2010-08-04 12:05:05

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  说是拾零,因为食品问题太重要了,民以食为天,我们每天都在吃东西,这些食品安全吗?吃本是为了活命,吃出健康,可一旦发生事故,就会吃出病来,甚至吃死人,对这危害消费者身体健康和生命安全的问题,对屡屡发生的食品安全事件,人们特别关注,官员、学者在议对策、商办法,作为一般老百姓就只能据已之经历谈谈体会、拾拾零了。


  一、由污染死鱼看食品安全

  7月12日下午,福建省环保厅通报称,紫金矿业集团公司旗下紫金山铜矿湿法厂污水池发生渗漏,污染了汀江,触目惊心,白花花的死鱼成片漂在水面上,据初步统计,汀江流域仅棉花滩库区死鱼和鱼中毒约达378万斤。

  事实上,紫金矿业并非首次发生环保事故,污染环境绝非初犯。6月初汀江里的鱼就毒死了很多,群众洗衣服都不敢用这里的水,小孩用水洗澡后,满身长水痘子。多年来,这里的村民一直笼罩在被污染的阴影中,严重的地方,禾苗基本不长稻穗,患癌症的人逐渐增多,村民养的牲畜也不敢喝河里的水,让人很担心。当地居民划船打捞了大量的死鱼,但当地人根本不敢吃这些鱼。生活了一辈子、吃了一辈子汀江河里的鱼的人,现在也不敢吃了。最初村民把大量的死鱼贱卖到远在30公里外的上杭和武平县城,后来两县教育部门发出紧急通知不让县城学生吃鱼。

  从紫金矿业污染死鱼过程看,食品安全隐患无处不在。先说这死鱼,是被毒死的,对人当然有害。对这一点,捞死鱼的人最了解,所以自己不吃,当地人也不吃。但他们把死鱼卖到不知情的外地,这有毒的鱼叫不知情的外地人吃了。类似这样的事件,可以说是屡见不鲜。城市污水养的鱼、种的菜,当地人不吃,不是运到外地卖了吗?据说,有些农民种的地有二种,一种是商品地,专门外卖的。一种是特供地,专门供自己吃的。这二种地有什么差别不也是明摆着的吗?难道有人说城里人身体好,对农药的耐性强。但愿这是玩笑!

  比死鱼更可怕和毒害面更大的是在有害水中养和捕的鱼。江中的鱼因污染致死,群众能看见,但这是污染最严重的地方,多数地方只是影响了水质,有害物质超标,还没达到致死量,在这种水中生活的鱼,有毒物质富积在鱼体中,对此,人们并不知情,而一旦食用这种鱼后,将损害身体的健康。但一般老百姓,又是难以预防的!

  像紫金矿业污染死鱼这样的事件,在自然水域和养殖水体,可以说是时有发生,太湖、滇池的兰藻和沿海赤潮可能还记忆犹新。现在发大水,几千只化工原料桶和冲刷城市农村的雨水流入江河,又会污染到什么程度呢?治理环境,保证食品安全,这既是管理部门的重任,也是一般百姓积极关注的大事!即使防不胜防,也要认真对待!


  二、不安全食品出笼的原因

  1、生产经营者的道德和良心

  近期报导的福建省污染死鱼事件引起这么大的轰动和关注,是因为人们关注的不单单是这一起死鱼事件,而是全民都关注的食品安全问题。从近年发生的几起最不安全的食品事件或有毒食品事件看,都是人为所致,是为谋利而有意为的,明知有害,却故意填加。如轰动一时又死灰复燃的三聚氰胺毒牛奶,叫老百姓人心惶惶的毒九菜、毒黄瓜、毒大米等等不都是明知有毒而又填加的吗?近期冒出来的地沟油、烤鸭油,不也是为谋利而不顾他人的性命吗?至于死鱼、死猪、死鸡等等上市场更不是什么新鲜事了。做这些事的人,不是没有知识,也不是不知道人吃了有害,而是如百姓所说,是他的良心叫狗吃了,所以才做出伤天害理的缺德事。管理者也有个道德问题。食品管理涉及多部门,部门的管理人员,是否真的按有关规定去行事呢?可能都会说:不一定。是的,总有人置法于不顾,明知食品有毒或不达标,却开了绿灯,让有害食品流入市场,上了餐桌。不言而喻,这个流程是有偿的,或说是有偿服务。这样的管理人员,职业道德已沦失,和制造有毒食品的人是一丘之貉,可以说也是丧尽天良,其危害力比直接制造有毒食品的人还要大。

  2、种养生产者的原料和环境

  过去人们习惯地把食品分为主食和副食,就目前而言,基本的食品都是农业部门生产的。粮食、蔬菜、果品、畜产品、水产品等等,也就是政府全力解决的米袋子、菜篮子,都是农民种养的,“谁知盘中餐,粒粒皆幸苦”,这幸苦的人就是农民啊!

  农民种养的产品,如被有害物污染,也会引起食物中毒。但农民的产品质量,不是农民自己所能决定的,起码不完全是。比如种粮食的农民,在影响粮食质量的因素中,有些不是农民或农村所决定的。如灌溉用水和空气的污染,污染源并不是农民所为,也不是农民所能左右,有时也根本不知情。有报导说,某地一农民,为了高产而深翻地,但后来作物全死了,农民以为是种子问题,而后分析发现,原来是深翻地时,把深层被有毒物污染的土翻到了上面,把作物全毒死了。严重的污染可造成颗粒无收,而只要有污染,不但直接影响农民的健康,也使其生产的粮食富集了有害物质,成为对人体健康不利的产品。所以有些在化工厂附近的农民,采取多种形式甚至是极端手段来对抗,就是因为他们受了损害而又解决不了污染环境问题。农民是污染的受害者!

  又如养殖的水产品,其物质基础是水和饲料,也就是说,是水生动物在水中把饲料转化成人们食用的水产品,转化工作是养殖人员做的,但其所用的饲料和水是外源性的,这是影响鱼产品质量的重要因素。但饲料的质量是由饲料厂决定的,至于养殖用水,从水源到输送过程,都有可能受到污染。对养殖者也就是使用者来说,他们看到的是饲料合格证和符合养殖水质标准的化验报告,但如果饲料厂出了问题或进水受到污染,养出的产品就会不达标,甚至造成死亡。江苏某县因大水淹没了渔场,渔场的鱼不是跑了,而是全死了,有人戏称是大水把鱼淹死了,后来查明,是大水把县里一个厂的污水冲到渔场把鱼毒死的。鱼被毒死或检出不合格,应该说养殖者是第一受害者。他们虽然有责任,但不是元凶!

  对种养的农民来说,如果知情,一般不会购进和使用对种植和养殖对象有害的原料,有时为降低成本而使用营养不全的原料,如单一肥料或复合肥中缺少某种成分,单一饲料或自加工饲料中缺少某种添加剂等,养出来的产品,只能说是影响肉质,而不会造成对人的毒害,也就是说,养殖者并不是有意用对人有害的原料去养出对人的害的食品,如果出现了不合格产品的话,主要是包括原料在内的环境所致。正如现在大力倡导的生态农业和绿色食品,单靠农民能生产出绿色食品吗?如果原料和环境不是绿色、不安全的话,怎能生产出绿色食品呢?

  3、加工和销售环节对食品质量的影响

  养殖产品经过加工和销售环节才能到了人们的餐桌上,就是产供销一条龙的管理方法,也要经过加工和销售过程。实践证明,这二个环节如管理不好,也会出现有害食品。

  如现时盛行的速冻食品,营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。据分析,贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3,烟碱酸只有一半,维生素B12也剩下不到1/3。新鲜的鲭鱼和鱼丸,鱼丸的维生素B2剩下不到1/10,烟碱酸也剩下一半,维生素B12剩下不到1/8。实际上,超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,不仅可能染菌,温度也不可能一直保持-18℃。从超市买回家的途中、家里的冰箱等,都不可能做到-18℃,如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。吃贡丸、鱼丸等速冻食品口感好,是用高脂肪换来的。均衡的饮食应该是碳水化合物占50%~60%,蛋白质占15%~20%,脂肪占30%以下。而贡丸的脂肪竟然占总热量的72%;蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%~70%不等。贡丸、鱼丸吃起来却特别鲜,因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料、较多的盐分等,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

  黑心食品泛滥,“吃出病来”,更是加工和销售过程屡见不鲜的问题。三聚氰胺再出江湖, 问题奶粉、红心鸭蛋、洗衣粉馒头……都是从事加工和销售的商家添加的有害物质而成了有害食品。

  众所周知的泡发水产品,商家为了提高泡发的比例,竟然使用了禁用的福尔马林。一般的大米,经过抛光和香精的处理就成了人们青睐的“五常大米”、“小站米”等,这不纯是加工过程的问题吗?

  大家经常食用的卤制品、酱肉等因亚硝酸盐过量引发食物中毒,仅今年1——5月就有10起,中毒169人,死亡7人。

  运输过程也有安全隐患。香港对从内地运进的水产品曾检出禁用物质,追踪到产地,进行严格检查和封存措施,但事后查明,此类物质并不是在生产场使用的,而是在暂养、运输过程中为提高运输成活率而添加的。


  三、解决食品安全问题的对策

  目前,食品安全问题防不胜防,但老百姓又不能不吃,怎样才能放心而不担惊受怕呢?

  对一般老百姓也就是普通消费者来说,能够做到的就是要采取预防的措施。前些日子有一幅关于食品安全的漫画,画的是某菜市场摊位前挂满了放心菜、放心肉、放心面、放心米……众多的标语,究竟吃什么放心呢?可以说什么都放心,因为是经过了检验发了证才准入上架的,还有专门的管理人员。也可以说是吃什么都不放心,因为有些检验和管理人员就叫人不放心。要活命就必须得吃,吃是为了活命,不能因为吃而丧命。老百姓的经验是你不要老吃一样东西,每样东西都不要多吃,就是有害,只要不是剧毒,也不至于被毒死!按养生专家说的办法吃,就是“什么都吃,适可而止”,这也是避免毒物积累的有效措施。

  作为一般老百姓的防范措施,还要经常看媒体对有关食品安全的报导,听一听专家的提醒。比如最近雨多水大,专家就提醒:勿食淹死的畜禽、水产品,因为是经污水浸泡过,不经检验怎么能吃呢?又如现在是蔬菜旺季,多吃蔬菜有利身体健康,为了防止吃菜中毒,专家又教大家“给蔬菜去毒的10个妙招”,还登在重要的报纸上。所以多看看媒体的报导,多听听专家的提醒,就能少中毒,多吃健康食品!

  老百姓的日常防范是必要的,但就是有火眼金睛,也有看走眼和防不胜防的时候,也是被动的措施,要真正解决食品安全问题,根本大法是要靠全社会、靠政府管理来解决。国家颁布了食品法,这只是一个方面,关键在落实。摆到餐桌上的食品,要经过原料生产、加工、流通等若干环节,哪一个环节出问题,都会影响食品的质量。但每一个环节又都涉及诸多部门、许多方面,哪个部门、哪个方面出了问题,都会波及食品的质量。因此,食品安全管理是一个系统工程,需要多方面的紧密合作才能达到维护食品安全的目的。解决任何问题都要抓主要矛盾,作为管理者该去管理谁?谁是要害?当发现了种养的不达标产品时,如果只是找和处理直接的责任人,也就是养殖者,这虽不能说本末倒置,也可以说是拣了芝麻丢了西瓜了,并没有从根本上解决问题。对种养者来说,产品的质量,主要由原料所决定,生产出不合格产品,他们首先是受害者,应该检查饲料厂和污染源,也就是从农业生产资料和环境上找原因,顺藤摸瓜,正如通常所说的要抓后台,才能斩草除根!

  过去批判奸商和资本家是唯利是图、谋财害命,现在这些生产、销售有害食品的人们不也是为了利而谋财害命吗?这要靠全社会做工作。最基本的一点是要进行全民的道德教育,也就是通常所说的良心教育。尤其是对管理者,要进行严格的职业教育,树立对国家负责、保护人民利益的职业道德观。只有把这个德给缺德的人找回来,叫他有了德性,有了做人的良心,才能醒悟,不说立地成佛吧,也可以痛改前非呀!

  过去有个道德法庭的相声,专门审阴沟里见不的人的丑恶事,现在是不是又该开庭了!特别是对那些加工黑心食品的不法份子和职业道德沦失的管理人员,在道德上要声讨谴责,人人喊打,同时,法律上也要给以重惩!

  民以食为天,吃的最高境界是吃的放心,吃的有滋有味,吃出健康!


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