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食品过敏原成分检测

上一篇 / 下一篇  2010-10-08 14:24:44

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食品过敏原                        

食品过敏原指那些能对特定人群产生免疫反应或过敏反应的食品中的蛋白质。已知结构的过敏原都是蛋白质或糖蛋白,大部分过敏原分子量介于10000-70000之间,占食品总蛋白的极小一部分,但是微量的食品过敏原蛋白即可引起严重的过敏反应。过敏原食品常规有8种:大豆、小麦、牛奶、花生、蛋类、坚果类、鱼类和甲壳类。

 

食品过敏原的危害

食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤等不同形式的临床症状,有时可能产生过敏性休克,甚至危及生命。当摄入了有关的食物,其中的食品过敏原可能导致一系列的过敏反应,包括呕吐,腹泻,呼吸困难,嘴唇、舌头或咽喉肿胀,血压骤降等。而因食品产生的敏感或不适反应却可能在几小时内,甚至几天后才会发生,主要的症状有:湿疹,胃肠不适综合症,偏头痛,麻疹,鼻炎,哮喘,关节炎,疼痛,儿童多动症等。

相关法律法规

由于世界各国家和地区的科技和社会发展不平衡,公众对食品过敏原问题的认同意识也有差异。国际食品法典委员会、各发达国家和地区纷纷出台了各种食品过敏原标识的法规、标准和相应的实施措施,其中以美国和欧盟尤为严格,并已经进入了强制性实施阶段。目前,我国也于2007年度国家标准制修订计划项目中,对数十个食品过敏原成分检测方法进行了推荐性国家标准立项。

 

诺安检测服务

目前食品过敏原检测方法应用最广泛的是ELISA法和PCR法。其中ELISA法是目前最佳的过敏原分析检测方法,具有特异性高、敏感性强、快速方便等优点。已经实施过敏原法规标准的欧盟、美国、加拿大和日本等国家均推荐ELISA法为过敏原检测方法。

 

最近诺安检测宁波实验室针对过敏原问题,采用ELISA(酶联免疫吸附测定技术,经过反复严格的方法验证后,现已开发出针对大豆、花生、芝麻等食品过敏原的成分检测。检测限可达到1mg/kg(ppm),报告周期为57个工作日。

 

关于食品过敏原检测或者其他食品检测,欢迎与我们联系。

 

 

 

诺安检测服务(青岛)有限公司

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