“地沟油”的危害

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　　肛肠专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。　　

　　1、“地沟油”会导致消化不良　　

　　在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。　　

　　2、“地沟油”会导致腹泻　　

　　“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。　　

　　3、“地沟油”会引发强烈腹痛　　

　　“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。　　

　　4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌　

　 　令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市 场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。　　

　　肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。　　

　 　垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏 膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色 泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性 则是砒霜的100倍。　　

　　5. "地沟油"竟还重复利用 重复利用食用油危害不亚于地沟油　　

　　据了解，回锅油又称“万年油”，泛指长期使用后，变色变质劣化后的食用油。常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物)，搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。

　　24日，记者来到烟大市场，在一家臭豆腐摊位前，几位年轻人在排队购买，大概六七分钟时间，顾客们离去，老板又往油锅中添加少许油，继续等待生意。据该老板介绍，最多的时候一天能卖出100多份，油少了的时候就会添加点，而并没有提到换油的事情。

　 　随后，记者来到大润发附近，在一家炸鸡店，记者看到盛有热油的铁锅中，一些鸡腿、鸡翅正在“翻滚”，油锅旁边的盆子里放着很多油炸食品留下的过滤物，散 发出一股浓浓的糊味。记者在此观察了两个小时，发现该炸鸡店陆陆续续共接待顾客50多位，锅中的油也反复的处于高温沸腾状态，而期间，该老板并没有对锅中 的油进行过更换。

　　据一位曾经经营油炸食品的谢女士透露，因为成本问题，食用油很少进行更换，一般采取的措施就是过滤和添油。