跟营养学家谈化学

上一篇 / 下一篇  2011-01-03 17:11:35

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  日前由于种种原因,去听了个营养学的讲座。

  在我看来,营养学的讲座,基本全都是胡扯,但是以前从来没有跟营养学家交流过,只是看他们的出版物,觉得很扯。我想既然有这么个机会,我就提问一下,双方交流一下,也许还能改善我对营养学的看法呢。

  其中给讲座的营养学家说了一句话,说大家不要喝自来水啊(绝大多数美国人都是直接对着水龙头喝水),里面有很多chlorine(氯)啊,chlorine是有毒的啊,对肝脏很不好啊,blabla说半天。

  讲座结束之后,我就提问了,我说您讲chlorine有毒,那么食盐里面有大量的chlorine,我们是否应该不吃食盐呢?或者说,我们应该用什么调味品来取代食盐呢?

  营养学家一本正经的说,这个严格来说,取决于你吃的是什么样的盐,如果是纯净的海盐,那是绝对不含chlorine的,可惜现在大家吃的盐都是化学工业生产出来的,所以很有毒啊。

  我忍不住笑了,我说盐不就是氯化钠么,你再纯净的盐,咱们拿去做个分析,都有超过50%的氯含量啊。。。

  营养学家没办法,只好支支吾吾的说,是啊是啊,凡是盐都有毒,吃盐有啥好的,我就从来不吃盐。。。

  于是,这个对话加深了我对营养学的固有印象:营养学不靠谱。

  其实,这个营养学家只要稍微懂一点化学,他就能给我一个很完美的回答:水里面的氯是漂白留下的,是次氯酸盐或者氯单质,而食盐里面的氯是氯离子,两者化学形态不同,生物功效自然就不同。

  可惜他不懂。不光不懂,还不懂装懂。

  其实后面有段更搞笑的,他说大家要多吃藻类啊,说大家知道藻类的组成么?97%都是alkaline啊。。。说我们alkaline这个东西可好了,alkaline的pH值,那是跟人体一样一样的啊。。。


TAG: 化学 营养学家

 

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