农药残留分析，绝对是精品 欢迎下载

　　第一章 绪论

　　1.1 农药残留和残留毒性

　　20世纪50年代以来，化学合成农药在全世界的广泛应用，不仅每年为人类在同作物病虫草等有害生物的斗争中挽回粮食和其它农产品损失达30%，缓解了人类因人口迅速增长产生的粮食供应数量不足的压力，化学农药在生产、运输、贮存等过程的应用，使人们得以实现农产品的多样性和提高农产品的品质，从而改善了人们生活的质量，而且通过应用化学农药控制人类传染疾病的媒介昆虫而挽救了上千万人的生命。毋庸置疑，化学农药的应用对人类社会的进步和生产力的发展起了巨大的促进和推动作用。但是，伴随着化学农药的应用，不可避免地产生了农药残留问题。存在于食品、饲料和水、土壤、空气等环境中的农药残留，与其他有害的环境化学品一起，造成食品安全和生态安全问题，不仅影响着人们的身体健康，影响生态平衡和生物多样性，而且已成为国际农产品贸易中的主要质量标准，受到世界各国政府和民众的普遍重视与关注。

　　1.1.1 农药残留的定义

　　农药残留(pesticide residues)是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。这里所指的农药杂质包括无效异构体和农药合成过程中产生的有害产物，如有机氯杀虫剂六六六和滴滴涕的异构体，2，4，5-涕的杂质四氯代二苯并二噁英(TCDD);降解、代谢产物如对硫磷的氧化产物对氧磷，代森类杀菌剂的降解产物乙撑硫脲等。凡具有毒理学意义的这些农药杂质和降解产物不仅包含在农药残留的定义中，同样也包含在农药残留分析和管理的范畴中。