全面的食品检验工培训教材(含中级、高级)

上一篇 / 下一篇  2010-10-26 16:48:12 / 个人分类:食品理化检测资料总结

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  目录

  目录... 1

  第一部分 化验基础知识... 2

  第一章 基本常识... 2

  第一节 计量单位... 2

  第二节 允许差概念... 7

  第三节 有效数字的处理... 8

  第四节 标准中有关概念及规定... 9

  第五节 实验室安全与防护... 10

  第二章 化学分析法... 13

  第一节 化验室常用玻璃仪器... 13

  第二节 实验实验室用水的规格... 16

  第三节 溶液的一般概念与配制... 16

  第四节 基本度量仪器及其使用方法... 18

  第五节 分析天平与称量... 23

  第六节 滴定分析概述(中级)... 26

  第七节 标准溶液配制(高级)... 33

  第三章 微生物检验基础(中级)... 35

  第一节 无菌取样技术... 35

  第二节 培养基制备技术... 38

  第三节 灭菌和消毒... 41

  第四节 普通光学显微镜的使用... 43

  第四章 职业道德... 47

  第二部分 检验... 49

  第一章 食品的感官检验... 49

  第二章 食品净含量检验... 54

  第三章 食品中微生物的检测... 60

  第一节 食品中菌落总数的检测(中级)... 60

  第二节 食品中大肠菌群的检测(中级)... 63

  第三节 食品中霉菌和酵母的检测(中级)... 66

  第四节 食品中致病菌的检测(高级)... 68

  第四章 食品中铜的检测(高级)... 73

  第五章 食品中的检测(高级)... 75

  第六章 食品中的检测(高级)... 82

  第七章 几种食品的常规检验... 93

  第一节 水产加工品干制水产品的检验... 93

  第二节炒货食品及坚果制品的检验…………………………………………………97

  第三节 淀粉及淀粉制品的检验…………………………………………………107

  第四节豆制品的检验………………………………………………………………131

  第五节冷冻饮品的检验……………………………………………………………139

  第六节蜂产品的检验……………………………………………………………….150




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  • 更新时间: 2012-07-30

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