茶多酚检测方法汇总

上一篇 / 下一篇  2010-10-19 15:06:47 / 个人分类:食品分析资源

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  茶多酚总量的测定

  ─酒石酸铁比色法

  实验目的

  n茶多酚是茶叶中多元酚类物质的总称,具有苦涩味,对茶叶的品质有非常重要的影响。此外,药理学试验表明,茶多酚对心血管疾病、癌症等具有一定的防治效果。因此,检测茶叶中多酚类物质总量对评价茶叶的品质具有非常重要的作用。

  n深加工和综合利用需要对原料茶以及产品中茶多酚总量进行检测;

  n品种选育需要检测鲜叶中多酚总量;

  实验原理

  在一定pH条件下,酒石酸铁与茶多酚类物质形成蓝紫色或红紫色的络合物,在波长540nm处出现最大吸收,在适当的浓度范围内,茶多酚的量与呈色的深浅成正比。




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TAG: 检测方法 茶多酚

 

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