大蒜黄酮的分离及药用开发

　　大蒜是我国常用的食药两用植物，具有杀虫、消肿、抗菌、消炎等作用，被誉为“天然广谱抗生素”。大蒜中不仅含有大蒜素、大蒜多糖，而且还含有丰富的黄酮类化合物。研究结果表明，大蒜黄酮不仅具有黄酮类化合物的抗氧化活性，而且还有独特的抗内毒素活性，有重要的药用开发价值。

　　国内对大蒜素的提取和生物活性研究较多，对于大蒜黄酮成分研究较少。近年来，国内研究者以大蒜为原料进行大蒜黄酮提取方法的一些研究，并简单测定了大蒜总黄酮含量，未见对大蒜黄酮进行成分分析和结构鉴定方面的报道。

　　国外研究者在上世纪80年代研究葱属植物蔬菜中活性化合物成分时，大蒜黄酮因其很好的抗氧化活性逐渐引起人们的兴趣，测定了欧洲大蒜中总黄酮的含量。研究发现大蒜中主要含有槲皮素、山柰酚、芹菜素、杨梅黄酮等几种黄酮类化合物。

山东金乡大棚里的大蒜苗

山东金乡一望无际的蒜田

初春，山东金乡田野上生长的蒜苗