肉酱检测,肉酱跟一般的酱检测应该不一样吧

上一篇 / 下一篇  2011-03-04 14:59:45

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      我们这里做的是肉酱,而国标对肉酱没有制定标准,我们需要自己制定行业标准

     肉酱跟其他的酱应该是不一样的吧,比如酱油,酱油是属于调味品,而肉酱是打开即食的,应该不属于调味品一类的吧?

    因此在实验这一块还比较迷茫,不知道应做哪些检测?这酱中油份是挺大的,所以有人说要检测过氧化值与酸价,是为了测油脂酸败程度。但这毕竟不是粮油啊,也跟酱油之类的调味剂不同,所以到底应该做哪些检测呢?


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