腌制菜中亚硝酸盐的测定

上一篇 / 下一篇  2011-03-14 18:07:07

       做腌制菜中亚硝酸盐检测的时候,零号管有点微红,所用的水是生活饮用水,而公司位于山上,所以水是山上的水。以水做参比,零号管测的吸光度值大概是0.010,自己用冷凝管蒸馏做蒸馏水,所得蒸馏水的ph为6.0左右,而用这个自己制的蒸馏水测腌制菜中亚硝酸盐,零号管还是有点微红的。
       为什么零号管有微红色呢?有一池菜在池里腌制了很久了,已经腌制47天了,其他池的菜卤亚硝酸盐含量都在国家限量标准之内,而这池含量却很大,腌制都用同以方法,同样的人,为什么这池会很大呢,超出了20mg/kg?

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  • 更新时间: 2011-05-05

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