亚硝酸盐浓度与哪些因素有关?除了时间

上一篇 / 下一篇  2011-03-18 19:51:59

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我做腌制菜亚硝酸盐的测定时,去腌制池里取来菜卤,因为菜腌制了,把菜包在尼龙纸里面的,取菜卤不能把纸弄破,只能取从纸里渗出来的卤测定亚硝酸盐。也就是说取的是上层的,只能等将菜出池的时候才能取下层菜卤,用上层菜卤测定亚硝酸盐时,发现它的值很高,这是为什么呢?新鲜的菜中亚硝酸盐不是很高的,腌制过程相对比较干净的,没有带入化学物质

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