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染色”黑米现身兰州?淘洗时褪色是花青素

上一篇 / 下一篇  2011-04-27 15:34:13

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“染色”黑米现身兰州?淘洗时褪色属正常现象

24日下午5时许,家住兰州市安宁区的石先生向本报报料称,他从一超市买回一斤多黑米准备熬粥,冲洗时水却变成了紫红色,他怀疑黑米被染了色,担心食用后对人体有害。

   淘洗黑米水变紫红色

   随后,记者赶到安宁区见到了石先生,据他讲,听朋友们说,吃黑米能将白头发变黑,对身体健康也有一定的好处,因为他有一些白头发,所以昨日他去安宁一家超市购买了一斤多黑米,准备熬粥喝。就在回家后冲洗时,发现洗米水变成了紫红色,而其他米在冲洗时,水一般不会变色,所以他怀疑这黑米有问题。

石先生购买的黑米

 

   超市称黑米褪色没问题

   晚上7时许,记者找到了该超市的张经理,据他讲,超市的米是从正规厂家购进的,他们有购进米的质量检验报告。他说黑米褪色属于正常现象,顾客如果认为超市的产品有质量问题,他们会给顾客一个满意的答复。

   专家称淘米水变色属正常

   记者采访了省农科院的朱老师,对于黑米一投水,水色变为紫红色的现象,他称这是正常的。因为黑米表皮上有花青素,用热水或冷水稍微一泡,就掉色。

花青素的检测

材料与方法

111 仪器与试剂 高效液相色谱仪配有紫外检测器(Waters2695)

甲醇(分析) ;正丁醇(分析纯) ;盐酸(分析纯) ;二氯甲烷(分析纯) ;异丙醇(分析纯) ;

甲酸(分析纯) ;硫酸铁铵[NH4Fe(SO4) 2·12H2O]溶液:用浓度为2molP L盐酸配成2%(wP v)的溶液。

前花青素标准:为葡萄籽提取物,纯度98 %

LC-UV100紫外检测器可以通过LC-WS100工作站上的图形化界面,方便地实现控制氘灯开关、光谱扫描、继电器开关、波长扫描等功能。


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