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乳化剂成分检测

上一篇 / 下一篇  2011-10-21 09:51:53

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乳化剂配方分析成分分析

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乳化剂是乳液的一种稳定剂,也是表面活性剂的一种。乳化剂可以分散在分散质的表面,形成薄膜或者是双电层,可以是分散相带有电荷,这样就可以阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠、硬脂酸钠盐、羧酸盐、硫酸盐等。

乳化剂不止在工业上有着广泛的应用同时在食品中也存在。如乳化剂用在焙烤及淀粉制品的面团中,可以增加面筋网、促进充气、提高发泡性,使焙烤食品的结构细密;增大体积,使产品膨松柔软;保持湿度,防止老化,便于加工,延长货架寿命。当然在冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果等都含有乳化剂。乳化剂可分为亲油和亲水两部分,按乳化剂在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油(O/W)型和油包水(W/O)型两类。衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值(HLB)。HLB值低表示乳化剂的亲油性强,易形成油包水(W/O)型体系;HLB值高则表示亲水性强,易形成水包油(O/W)型体系。而HLB值有一定的加和性,利用这一特性,可制备出不同HLB值系列的乳液。

乳化剂的应用范围广泛,也涉及到了食品方面,因此人们对其安全、环保方面的要求越来越高。乳化剂产品剖析一般采用红外光谱(FTIR)、核磁共振(1H NMR)、质谱MS)、X衍射分析(XRD)、ICP-MSX荧光光谱分析、离子色谱分析等手段。通过这些测试手段可以很好的解析乳化剂的配方,对乳化剂中的成分作用有详细的了解,更方便各个企业进行研发,把握市场动态。哲博检测依靠浙大学科优势和分析人才,拥有多种分析测试手段,积累了深厚的化工产品剖析经验,通过专业、可靠、综合性的分离和检测手段对未知物进行定性鉴定与定量分析,为科研及生产中调整配方、新产品研发、改进生产工艺提供科学依据,同时可以根据客户需求,提供后期跟踪技术性指导。

 

 

 


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