严打餐饮行业滥用添加剂 独家秘方需公示

作者：黄淼君 来源：今日早报 2011-8-1 16:33:41

从7月起，浙江省将开展餐饮行业滥用添加剂严打行动。

添加剂要在菜单公示

曾经有人调侃，中国人的化学启蒙是从餐桌上开始的，非法添加剂的使用，使得大家对国内食品生产普遍存在不信任感。

“今年我省就是要‘严’字当头抓打击，让不法分子付出高昂的代价。”昨天，在全省打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的会议上，省食品药品监督管理局副局长吴宁一铿锵有力地说。

从本月开始，我省将在全省范围内，在餐饮服务行业开展非法添加非食用物质和滥用食品添加剂严打行动。

现在市面上，不少餐饮店都会打出独家秘方的招牌菜，特别是一些火锅底料，有独家秘方的特别受食客的欢迎，没有多少人会考虑这些火锅底料中是否非法或过量加入了食品添加剂。

从本月开始，我省餐饮服务食品安全监管部门，将在餐饮行业开展一次专项整治活动，让老百姓吃得更放心明白。

餐饮服务单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂，都需要在监管部门备案，同时在店堂醒目位置或菜单上明确公示。

餐饮行业采购的食品都将建立安全信用档案，档案将全面记录每一个餐饮单位的违规情况，以及是否使用了不符合食品安全标准的食品等内容。

考虑到现在许多发生食品安全问题的食品都是自制食品，今年我省餐饮服务食品安全监管部门，将重点检查自制食品，对自制火锅底料、自制饮料、自制调味料、自制糕点、馒头等食品中食品添加剂的增加抽检频次，并进行不定期抽检和随机抽检。

吴宁一表示，对于故意非法添加非食用物质的，一经查实，将贯彻四个一律，即一律吊销相关许可证，一律依法没收所得，一律没收用于违法经营的相关物品，一律移送司法机关。

在国家标准范围内添加对人体影响很小

“大家对于食品添加剂可能还存在误解，其实我们的食品中，都会使用一些食品添加剂，如果什么都不用，那么我们超市的货架上将空无一物。”省食品药品监督管理局餐饮服务处姜荷博士说。

昨天，有消息称我国近九成食品含添加剂，成人一天约食用八九十种食品添加剂，使得许多人感觉没有东西可吃了。

“只要是通过国家食品安全标准上市的食品，都会有明确的食品配料表，里面明确写明使用了哪些添加剂，这些符合国家标准的添加剂是安全的。”姜荷说。

姜荷介绍，每一种食品添加剂在使用前，技术人员都会严格测算。比如一种添加剂人体每天承受的最大量是每公斤体重5毫克，在制定国家标准时，这种添加剂的使用含量会降低100倍，即只能添加0.05毫克，对人体的影响是非常小的。