β-淀粉酶

上一篇 / 下一篇  2011-08-27 15:54:03 / 个人分类:食品添加剂

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一、产品概述

该酶又称为高麦芽糖酶High Malt Sugar Enzyme),是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高,提高麦芽糖的糖化率和产出率。

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

棕黄色粉末

温度适应范围

58-62

酶活u/g

50000100000

最适温度

60

气味

无异味

干燥失重

8%

pH值适应范围

5.5-6.2

40标准

75%

执行标准

Q/SAK005-2008

酶活定义

1g酶粉在标准条件下(pH5.8,温度60)每小时水解1%可溶性淀粉,所产生的还原糖相当于麦芽糖的毫克数。

四、使用方法

1、麦芽糖生产中,将本品按15的比例用60温水浸泡30分钟备用,当原料液化后,玉米淀粉调pH值至6.0左右,大米调pH5.8左右冷却至60将备用酶一次性加入搅拌均匀,保温液化,用时按100-150单位/克原料投放。

2、啤酒生产中,根据大麦芽质量等级添加本品,大麦芽与辅料的比例可按6455投料,进行糖化,添加时料水按15比例用60温水浸泡30分钟备用,备用酶一次性加入搅拌均匀,保温液化,控制条件按原工艺不变,用量按250-300单位/克原料投放。

、注意事项 

  1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。 

 2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。 

 3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。

六、包装与存储

内包装为无毒塑料袋,1千克/袋。外包装为纸箱,20千克/箱。也可按客户要求规格包装。

产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力;25℃以下保存6个月,产品酶活力大于标示酶活力95%以上。

 


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