木聚糖酶

上一篇 / 下一篇  2011-08-27 15:56:31 / 个人分类:食品添加剂

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一、产品概述

木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖,如木糖、木二糖、木三糖等产物,也有少数的阿拉伯糖。主要应用于食品、啤酒酿造、医药、饲料等行业。     

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

浅褐色粉末或褐色液体

温度适应范围

35-55

酶活u/g

5000-200000

最适温度

37-48

气味

无异味

干燥失重

8%

pH值适应范围

4.5-6.0 最适pH4.5-5.0

40标准

80%

执行标准

Q/SAK004-2008

三、酶活定义

1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH5.50的条件下,每分钟从浓度为5 mg/mL的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位,以u/g(ml)表示。

四、使用方法

1、食品工业:

     在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得最佳效果,建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

     推荐使用量为5-10单位/每克原料。

    2、啤酒酿造工业:

     分解木聚糖或戊聚糖,降低麦汁粘度;解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊; 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量:5-10单位/每克原料。

3、果汁中的应用:和果胶酶同时使用,可分解阿拉伯木聚糖,提高浓缩速度,明显提高产品收率和质量。推荐添加量:5-10单位/每克原料。

4、饲料工业:

     有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖,降低食糜粘度;提高内源酶的分泌及活性,促进营养物质的消化和吸收,提高饲料利用率;促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖,提高动物免疫力、成活率及生产性能;提高饲料消化能和代谢能,降低配方成本。参考用量:1-5单位/每克原料。

五、注意事项

    1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水洗。

    2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。

   3、本品在贮运中要避免雨淋和爆晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。

六、包装与贮存

1、内包装为无毒塑料袋,1千克/袋。外包装为纸箱,20千克/箱。也可按客户要求规格包装。

2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处,避免高温和阳光直射,保存半年。


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