耐高温α-淀粉酶

上一篇 / 下一篇  2011-08-27 15:57:04 / 个人分类:食品添加剂

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一、产品概述

耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养、提取等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-14葡萄糖苷键,使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降,产生可溶性糊精和寡聚糖,过度的水解可产生葡萄糖和麦芽糖。该酶具有极高的耐热性能,广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、纺织印染及造纸等行业。

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

固态酶为浅黄色粉剂;棕褐色液体

温度适应范围

80-120

酶活u/ml

10000-60000

最适温度

90-97

气味

无异味

容重

1.25g/ml

pH值适应范围

5.5-8.0

最适pH

5.8-6.5

执行标准

GB 8275-2009

三、酶活力定义

1ml酶液于70pH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量,即1个酶活力单位。

四、使用方法

1、啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,推荐添加6-8个单位/每克辅料,可一次加入,迅速升温,在9597保温30分钟左右。

2、酒精生产中,推荐添加6个单位/每克原料,pH6.57.0,搅拌后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在100左右,时间为100分钟,冷却后糖化。

3、味精、淀粉糖行业应用时,调整pH6.06.5,推荐添加10-12个单位/每克原料。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至100左右,在95100保温30分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在105左右,并在95保温60120分钟。

五、注意事项: 

1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。   

2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。   

3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。 

六、包装与储存

本品采用无毒塑料桶装,25KG/桶。固体型标准包装采用薄膜袋包装,每袋1kg。也可按客户要求规格包装。

本品属生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活。应置于25℃以下阴凉干燥处保存,避免阳光直射。


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