用科学方法“围剿”地沟油

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作者:中国食品科技网 来源:中国食品科技网 2011-10-25 13:44:03

很多人都有过这样的经历:路过一些餐馆门口,就见有人往三轮车上的大罐子里倒泔水,难闻的气味熏得路人捂鼻跑过。这些泔水去了哪里?不用说大家也清楚,或者养育了“垃圾猪”,或者变成了地沟油重回餐桌,真正得到妥善处置的只占一小部分。

前不久,公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件,一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等环节的地沟油黑色产业链浮出了水面。不法分子受到严厉打击固然可喜,更重要的是这起案件曝光了有关地沟油监管方面存在的诸多问题,也引发了公众关于如何彻底“围剿”地沟油的全面思考。

“如果不能建立起一套餐厨垃圾收、运、处置的完整体系,可以说只要有餐厨垃圾就会有地沟油,靠打是打不绝的,在利益驱动下,还是会有人铤而走险。”一位专业人士表示。

看来,“围剿”地沟油,只靠堵是堵不住的,还得靠疏,靠科学、有效的疏导办法。

德国的做法值得学习借鉴,其地沟油回收利用率已达100%。在上世纪70年代,德国一度地沟油横行,政府及时推出泔水回收的法律,餐馆必须与政府签订泔水回收合同,详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等。每一桶泔水都有张“身份证”,从产出、回收到利用都严格记录在案,任何一个环节出问题很快就能查明。法律还规定,餐馆主必须购置油水分离设备,餐馆每天的泔水通过管道进入油水分离设备,分离出来的地沟油由政府特批的公司统一回收。这些废油除了制成生物柴油外,有些公司还从中提炼出特殊成分用于生产化学品、有机肥料等。

据统计,目前全国一天产生餐厨废弃物约3000万吨。各地在执法过程中对“黑作坊”、“黑工厂”等非法利益链进行了打击,但是由于没有建立起完善的收运处理体系,餐厨废弃物和废弃油脂缺乏安全有效的处理渠道。2011年,为实现疏堵结合,建立餐厨废弃物处理的长效机制,国家发改委等部门确定了北京市朝阳区等33个城市(区)为首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市(区),安排循环经济发展专项资金6.3亿元,对33个试点城市(区)给予支持;各试点城市(区)人民政府还签订了承诺书,承诺统筹餐厨废弃物和废油脂的一体化处理,规范地沟油的收运、处理和利用,坚决防止地沟油回流餐桌,保障食品安全

目前,有些城市在处理餐厨废弃物过程中采取了“谁污染谁付费”的原则,希望向餐馆饭店收取一定的处理费用,结果却适得其反。因为长期以来,餐馆饭店已经习惯性地通过出售餐厨废弃物获得一定收入,现在反过来了,餐馆不仅失去了一部分收益还要交治污费,容易有抵触情绪。靠强制性的行政命令,只能管得了一时,难以从根本上解决问题。还得采取市场化的办法,比如日本,专业的废油回收公司以较合理的价格从餐饮企业回收废油,经过加工提炼后变成了生物柴油,再以较高的价格卖给政府部门用作垃圾车的燃料。因此,解决的关键在于“让利”于民,少算点经济账,多算算环保账、民心账。同时,以较少的成本投入,通过市场化机制,不仅能让地沟油走上正路,还能激活一条绿色的循环经济产业链。

国家发改委资源节约和环境保护司有关负责人也明确表示,餐厨废弃物资源化利用刚刚起步,涉及多个环节,首先要多“激励”,多给政策扶持。各级政府应有担当,切实推动餐厨废弃物资源化利用,变废为宝,化害为利。


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