【转帖】BfR对啤酒罐烤鸡的建议

上一篇 / 下一篇  2014-07-17 11:17:05/ 个人分类：管理

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现代生活缤纷多彩，对吃人们也能想出各种可能的新花样，网络的便利使各种菜谱到处飞。

有一个啤酒烤罐鸡的菜谱就流传很广，大致的做法是这样，鸡洗干净后去头，腌制后擦干。啤酒（易拉罐）打开后喝去一半，让鸡立住，啤酒罐刚好放在鸡的肚皮开口处，放入烤箱烤制，这样啤酒会挥发至鸡的肚皮中，鸡和啤酒的风味会混在一起，应该很好吃。如图：

beer can chicken

但是这样的吃法存在非常大的食品安全问题, 德国BfR在2014年7月1日发布了对啤酒罐烤鸡的建议. BfR提醒，啤酒罐一般用铝板或锡板制成，在其外部会印刷上彩色的图案等产品信息等。当啤酒罐在高温下烤制是印刷上的油墨可能分解出有害物质并被鸡肉吸附，而且肌肉烤制时流出的油脂会溶解啤酒罐外的印刷油墨，进一步加剧有害物质对鸡肉的污染。

鉴于存在这样的风险，BfR建议民众避免或节制这样的烤制鸡肉的方式。

BfR原文：http://www.bfr.bund.de/cm/349/bfr-advises-against-beer-can-chicken.pdf

分析化学书店建议：其实可以用不锈钢杯子来盛放啤酒，即享受美食，有避免了污染:)

原文链接：http://www.liupingnian.cn/?p=985

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TAG: bfr建议啤酒罐烤鸡

 

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