燕麦中可溶性膳食纤维(-葡聚糖)的提取

　　燕麦中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取

　　燕麦是世界八大粮食作物之一，也是我围北方各省重要的小杂粮作物。燕麦〔oats〕不但营养价值高，而且医学研究证明，常吃燕麦有降血脂，降血 糖和减少心血管疾病的作用。所以美国食品和药物管理局许可在商标或广告上宣传燕麦的降低胆固醇、预防心脏病的作用。国内外科学研究认为，燕麦的保健功能主 要归功于燕麦中可溶性燕麦纤维——β-葡聚糖。它是对人体健康十分有益的—种可溶性膳食纤维(SDF), 这种可溶成分在燕麦麸中的含量远高于燕麦胚乳，在燕麦麸中为6.6%～11.3%。在去皮的燕麦粉中为3.0%～5.4%。

　　燕麦麸中的β—葡聚糖含量在4%～10%之间，且可溶部分占65%～90%。由于目前国内对燕麦β—葡聚糖的提取研究不多。大量的燕麦麸仅作为 饲料用，经济效益不高。因此积极开展对燕麦麸的深加工利用，进行β—葡聚糖的提取和研究，有着重大的现实意义和良好的应用前景。

　　因此.如果将过去认为是废物的燕麦麸进行深加工利用，对开发保健食品或功能食品具有十分广阔的前景。