功能性变性淀粉(一):多孔淀粉

上一篇 / 下一篇  2010-12-15 11:56:30

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  多孔淀粉是一种新型的变性淀粉,它是将天然生淀粉经过处理以后,在其颗料表面形成小孔,并一直延伸到颗粒内部,是一种类似马蜂窝状的中空颗粒,可以盛装各种物质于其中,具有良好的吸附性。因此,多孔淀粉是一种高科技含量的新型有机吸附剂和包埋材料,广泛用于医药、农药、印刷、日用化工、化妆品食品行业。

  多孔淀粉的特点: 产品生产过程不添加任何化学试剂,安全无毒副作用,应用时可以任意比例添加到食品、药品等到产品中。应用到水溶性体系时,多孔淀粉不坍塌崩解,仍然保持完整的立体颗粒结构。产品具有如下特性:

  (1)产品孔洞容积大,具有较大的吸附能力;

  (2)多孔淀粉吸附目的物后对其有保护作用,如活菌、维生素A;

  (3)多孔淀粉吸附目的物后可达到绶慢释放目的物的作用,具有良好的绶释功能,如香精、杀虫剂等 。

  多孔淀粉的应用:

  (1)酸奶增稠冻融稳定剂:糊液粘性好、透明度高,胶凝性弱,冻融稳定性好,澎润性好,保水性强,抗老化,抗剪切力强,耐冷热,耐酸碱。本品无毒副作用,日许量无限制,可按任意比例添加,是各种乳制品,特别是酸奶制品的最佳增稠稳定剂。

  (2)酱类制品防析水剂:粘性好,糊液透明度、稠度高、易成型、冻融稳定性好,保水性强,抗老化、抗剪切力强、耐冷热、耐酸碱,是食品行业的优良添加剂

  (3)烟草高效吸附剂:具有独特的蜂窝状结构,吸附力强,具有很高的降焦降害作用,将本品吸附烟草专用香精后加入烟咀或烟丝中,口感更加纯合、适口,提高香烟档次。

  (4)多孔淀粉吸附目的物后可达到绶慢释放目的物的作用,具有良好的绶释功能,如香精、杀虫剂等。

  (5)食品中的应用:具有多孔性能的微胶囊包埋剂,具有良好的乳化稳定性,可应用于各种食品中(乳化香精、粉末香精、DHA、Β胡萝卜素、维生素E、维生素A等各种油性提取物的产品)。多孔淀粉为壁材制造的微胶囊,干燥速度快、油的包埋率高、货架期更稳定,微胶囊粉末在水中再分散能力强,比传统的糊精、麦芽糊精等壁材效果好。

  目前,多孔淀粉已经广泛应用于药物载体,特别是兽药载体。多孔淀粉在功能性食品方面会有很好的市场前景。


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