由食品安全想到中国的国标和行标

　　食品安全是欧美国家非常关注的一个领域，食源性、水源性和土源性的病原传播是欧美许多实验室长期研究的内容。许多标准也应运而生，不过欧美的标准是实实在在的标准，是可以广泛应用的标准，是花费大量人力和物力而建立的可以标准化操作和重复的技术。反观我们国家的食品安全，一是人为性非常强，也就是说目前发现的危害性非常大的食品安全不是由于技术失误或没有预测到而偶发的事件，如三鹿的三聚氰氨，明知道由害，为一己之利，或单位利益而故意加入的，不惜危害别人的生命而给自己创造利益。皮革奶，将皮革水解成不可吸收的蛋白;实际上羽毛粉也是这类伎俩，羽毛粉碎成粉状，加入饲料中，检测蛋白含量挺高，但起不到任何作用，动物吸收不了;为了使猪皮肤看起来好看，加入胂制剂;再者就是现在瘦肉精，明知有害，但不法之商人，仍然冒天下之大不韪。据说因为吃瘦肉精的猪体格好看，有些猪贩还要求加瘦肉精。这些造毒技术的发明及其推广，与一些道德素质极差之技术人员有很大关系。针对科研和技术人员道德体系重构至关重要，从论文造假、成果造假、到医药造假、食品造假，这些无不渗透着相当的技术含量。

　　除上述之造假，我国的标准，尤其是应用于食品安全的技术标准，能重复的有多少?建立的标准能够推广应用的有多少?我国的食品安全体系无不存在漏洞，能不发生重大事件吗?在我国的技术标准中，有多少是自己创造的?一个标准制定仅仅几万元，实际上也就是发表一篇论文的费用，制定标准者不一定是科研作的好的，不一定是在这个领域长期开展工作的。最后公布的标准既无使用价值，参考价值也不大。

　　安全体系的建立需要大量的技术支撑，如果没有相当数量的成熟可靠技术支撑，食品安全纯粹是空谈。违禁药物也不是今年才有的，人中毒事件也不是今年才发生的，快速而特异的诊断技术到现在也没有出现，仍然是繁琐的液相色谱技术。针对这项技术国家投入不少，但监测不到位，技术不到位，体系不成熟，从研究到出现危害，到始终不能严禁反映出我国食品安全不是建立在制度之上，而是许多行政官员把食品安全作为幌子，瓜分经费，不做实事构架虚幻的食品安全体系造成的。