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果汁中总糖的测定方法

上一篇 / 下一篇  2011-04-08 14:31:53

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  果汁中总糖的测定方法

  糖果—还原糖的测定

  1.直接滴定法

  2 原理

  样品经除去蛋白质后,在加热条件下,直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液,以次甲基蓝作指示剂,根据样品液消耗体积,计算还原糖量。

  3 试剂

  3.1 碱性酒石酸铜甲液

  称取15g硫酸铜(CuSO4•5H2O)及0.05g次甲基蓝,溶于水中并稀释至1000mL。

  3.2 碱性酒石酸铜乙液

  称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠,溶于水中,再加入4g亚铁氰化钾,完全溶解后,用水稀释至1000mL,贮存于橡胶塞玻璃瓶内。

  3.3 乙酸锌溶液

  称取21.9g乙酸锌,加3mL冰乙酸,加水溶解并稀释至100mL。

  3.4 亚铁氰化钾溶液(10.6+89.4)

  称取10.6g亚铁氰化钾,加水溶解并稀释至100mL。

  3.5 葡萄糖标准溶液(1mg/mL)

  精密称取1.000g经过98~100℃干燥至恒量的纯葡萄糖,加水溶解后加入5mL盐酸,并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1mg葡萄糖。

  3.6 盐酸

  4 仪器

  4.1 实验室常规仪器和设备

  4.2 古氏坩埚或G4垂融坩埚

  5 操作步骤

  5.1 样品处理

  将样品捣碎混匀待用,样品应避免暴露在空气和阳光下,并尽可能迅速地进行分析

  称取约2.5~5g样品,置于250mL容量瓶中,加50 mL水,摇匀后慢慢加入乙酸锌溶液5mL及亚铁氰化钾溶液(10.6+89.4)5mL,加水至刻度,混匀。静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,滤液备用。




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