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总糖的测定___________6

上一篇 / 下一篇  2011-04-08 14:33:49

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  食品中总糖的测定

  6.3.1 第一法 廉爱农法

  适用于甜酒和半甜酒。

  6.3.1.1 方法提要

  费林溶液与还原糖共沸,生成氧化亚铜沉淀。以次甲基蓝为指示液,用试样水解液滴定沸腾状态的费林溶液。达到终点时,稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点,依据试样水解液的消耗体积,计算总糖含量。

  6.3.1.2 试剂

  (a)费林甲液:称取硫酸铜(CuSO4·5H2O)69.28 g,加水溶解并定容至1000 mL。

  (b)费林乙液:称取酒石酸钾钠 346 g及氢氧化钠 100 g,加水溶解并定容至1000 mL,摇匀,过滤,备用。

  (c)2.5 g/L 葡萄糖标准溶液:称取经 103℃~105℃烘干至恒重的无水葡萄糖 2.500 0 g(精确至0.000 1 g),加水溶解,并加浓盐酸 5 mL,再用水定容至 1000 mL。

  (d) 10 g/L次甲基蓝指示液:称取次甲基蓝 1.0 g,加水溶解并定容至 100 mL。

  (e) 6 mol/L盐酸溶液:量取浓盐酸50 mL,加水稀释至 100 mL。

  (f)1 g/L甲基红指示液:称取甲基红 0.10 g,溶于乙醇并稀释至 100 mL。

  (g) 200 g/L氢氧化钠溶液:称取氢氧化钠 20 g,用水溶解并稀释至 100 mL。




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