反式脂肪酸——食品安全的隐患

导言：央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。反式脂肪酸是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期，因此受到许多糕点制造商的欢迎。

警惕健康杀手反式脂肪酸鉴别要看食品成分

央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。反式脂肪酸是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期，因此受到许多糕点制造商的欢迎。

全文

反式脂肪酸存在健康风险中国缺乏食用标准[04/15] 反式脂肪酸危害难定专家称食品标签应统一[04/15]

反式脂肪酸介绍

美味可口的食品都用了人造脂肪，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等著名品牌都“榜上有名”。全文

植物奶油：我不是毒药，只不过很垃圾[04/15] 我也说说反式脂肪酸[04/15] 反式脂肪酸与我们的生活[04/15] 反式脂肪酸的产生过程与营养生物化学[04/15] 反式脂肪酸对人体健康的影响[04/15] 美味的背后[04/15]

反式脂肪酸标准规定

反式脂肪酸才是对人体造成损害的“元凶”。其最常见存在于速溶咖啡伴侣、奶精之中，还包括如方便面、饼干、酥皮面包、薯片这样的速食品。反式脂肪酸的大量摄入，会导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人们的认知功能。全文

食品安全标准如何缩短“时差”？[04/15] “植物奶油” 缺乏标准入口留意[04/15] 反式脂肪酸存在健康风险中国缺乏食用标准[04/15] 卫生部测评反式脂肪酸将修订相关标准[04/15] 业界呼吁立即出台反式脂肪酸摄入标准[04/15] 聚焦氢化植物油反式脂肪酸标准或将公布[04/15] 世界各国为应对反式脂肪酸出台的政策法规[04/15] 美国食品和药品管理局修订营养标签方面的规定[04/15]

如何应对反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸由于是非天然的成分，所以很难被人体适应，摄入后会出现各种不适反应。沙拉酱、起酥油、人造黄油等食品制造原料是主要用于西餐的配料，如果能够延续中国传统饮食习惯，基本上可以避免摄入过多的反式脂肪酸。全文

过量食用反式脂肪酸危害健康如何科学对待[04/15] 多人不知反式脂肪酸[04/15] 警惕健康杀手反式脂肪酸鉴别要看食品成分[04/15] 反式脂肪酸当真吃了没病？专家为你指点迷津[04/15] 反式脂肪酸的危害及其控制措施[04/15] 常见含有反式脂肪酸的食品[04/15] 植物奶油不“绿色” 消费者购买相关食品时要注意成分[04/15] 避免吃到氢化油购物看清配料表[04/15] 认准有无“氢化”远离反式脂肪酸[04/15] 植物奶油疑云[04/15] 动物奶油蛋糕一小块卖189元[04/15] 减少摄入反式脂肪酸的小方法[04/15]

事态发展跟踪报道

2010年11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在北京国际海运酒店召开了“反式脂肪酸现状及应对措施媒体沟通会”，中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、赵燕萍副秘书长等出席了会议。全文

“植物奶油危机”：饼干和奶茶是“重灾区”[04/15] 植物奶油含反式脂肪酸虽被曝光美味依旧难挡[04/15] 国内咖啡伴侣含氢化植物油雀巢：使用后口感佳[04/15] 兰州氢化油食品遭遇“寒流”[04/15] “植物奶油”事件后糕点商家改成分说明[04/15] 食品成“毒药” 消费者与厂商齐纠结[04/15] 岩城大部分市民并未远离植物奶油[04/15] 经济半小时：反式脂肪酸该不该吃？[04/15] 植物奶油糕点市场仍在售[04/15] 人民日报：反式脂肪酸是营养问题[04/15] 九岁男孩患上糖尿病家长疑植物奶油害了孩子[04/15] 植物奶油危害或被夸大烘焙行业将受打击[04/15] 焙烤食品糖制品工业协会召开反式脂肪酸沟通会[04/15] 百灵威为食品中反式脂肪酸的测定提供解决方案[04/15] 植物奶油安全与否需要权威说法[04/15] 卫生部专家解读反式脂肪酸管理及相关知识[04/15]

反式脂肪酸危害大讨论

近日，国家食品药品监督管理局组织的一项调查表明，抽检中87%的食品含有反式脂肪酸，其中包括了所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”、蛋糕、面包等。植物奶油，到底是美味儿还是祸端？全文

反式脂肪酸危害多部分国家已禁用[04/15] 防止“病从口入” 氢化油是否该打？[04/15] 植物奶油有害健康[04/15] 浔城百姓警惕人造奶油致病[04/15] 美味背后反式脂肪酸的“罪与罚”[04/15] 植物奶油 “酿灾”之说言之尚早？[04/15] 植物奶油在中国普遍使用危害堪比杀虫剂滴滴涕[04/15] 植物奶油，美味还是祸端？[04/15] “植物奶油”危害健康饼干蛋糕要少吃？[04/15] “植物奶油”危害堪比苏丹红欧美已经封杀叫停[04/15] 反式脂肪酸危害难定专家称食品标签应统一[04/15] 研究发现天然反式脂肪酸也不利于健康[11/22]

专家观点

蛋糕、面包、冰淇淋、饼干、奶茶、咖啡等日常食品，突然让人不安起来。因为它们都含有的人们原来习以为常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，对人体健康有害。这一消息一下子让人们紧张起来，因为没有人可以避开这些食品。全文

专家：冰淇淋等食品可能增加心血管病发病率[04/15] 赵海凉：反式脂肪酸常“变脸” 任何食物过量都有害[04/15] 董金狮：氢化油标准亟待出台消费者不可因噎废食[04/15] “植物奶油”为啥唱出了暧昧“双重奏”[04/15] 陈君石院士：我国暂不封杀反式脂肪酸[04/15] 方舟子：饱和脂肪酸、反式脂肪酸的是是非非[04/15] 专家：应出台强制标准规定反式脂肪酸含量[04/15] 方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕[04/15]