食物中挥发性硫化物检测方法的挑战与变革
作者： Block E
Challenges and Artifact Concerns in Analysis of Volatile Sulfur Compounds. Volatile Sulfur Compounds in Food, ACS Symposium Series, (American Chemical Society), Vol 1068, pp 35-63.
目前，适用于食物和饮料中挥发性硫化物的鉴定技术繁多，但不是所有的挥发性硫化物原本就存在于样本中：一些挥发性硫化物是在加工中通过酶解产生的，另一些则来自分析过程中的降解或污染，比如固相微萃取光纤伸入气相色谱进样口时的热降解反应，或氧化、金属催化反应。
抽样样本包括：来自于葱属类植物、芸苔植物、和红酒中的手性及非手性挥发性硫化物及硒硫化合物。分析手段包括使用手性和非手性气相色谱和液相色谱法，结合各种检测器进行样本检测;并同时比较了采用DART-MS获得的分析结果;UHPLC-MS质谱分析;核磁共振分析，X射线原子光谱分析等。
食品硫化物原文：
石膏板DART分析原文及中文翻译请参见 中美石膏板中硫化物检测
