高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留

摘要：

糖皮质激素是由肾上腺皮质分泌的一类甾体激素，具有调节糖、脂肪和蛋白质的生物合成和代谢的作用，还具有抗炎作用，称其为“糖皮质激素”是因为其调节糖类代谢的活性最早为人们所认识。糖皮质激素的基本结构特征包括肾上腺皮质激素所具有的C3的羰基、Δ4和17β酮醇侧链以及糖皮质激素独有的17α-OH和11β-OH。

目前，对于动物源性食品等不同基质中糖皮质激素类药物的检测方法主要采用液相色谱法(HPLC)、液质联用法(LC-MS 或LC-MS/MS)和气质联用法(GC-MS)。本文采用LCMS/MS法建立了猪、牛、羊的肝脏和肌肉，鸡肉，鸡蛋，牛奶的中泼尼松(prednisone)、泼尼松龙(prednisolone)、地塞米松(dexamethasone、倍他米松(betamethasone)、氟氢可的松(fludrocortisone acetate,)、甲基泼尼松(methylprednisolone)、倍氯米松(beclomethasone)、氢化可的松(hydrocortisone)的检测方法。

仪器：

TSQ Quantum三重四极杆串联质谱仪

结论：

本方法建立了糖皮质激素类药物在猪、牛、羊的肝脏和肌肉，鸡肉，鸡蛋，牛奶中的LC/MS/MS检测方法，其本原理为：组织样品在碱性条件下水解，经乙酸乙酯提取，牛奶和鸡蛋样品直接用乙酸乙酯提取，固相萃取柱净化，高效液相色谱-串联质谱(LC/MS/MS)法检测。方法灵敏度、提取回收率、重现性等均满足国内外监控和检测要求。