QTRAP4500羊肉掺假检测方法

液质联用技术为肉类物种来源检测提供了一种快 速、稳定、灵敏、特异的方法。

本方法的灵敏度可 以媲美任何现有的 ELISA 方法或 PCR 方法。而且液 质联用的方法可以同时检测多种生物物种，远远好 于 ELISA 每次只能分别检测某种生物。使用 MIDAS ™工作流程可以在定量的同时，进行 QTRAP®二级 全扫描获得定性确认信息，与其他检测方式相比大 大减少了假阳性的概率。 本文给出了肉类物种来源分析的一种通用流程， 即用 AB SCIEX TripleTOFTM系列快速采集质谱系统 和 ProteinPilotTM 软件鉴定各个物种蛋白质，然后分 析找到某些物种的特征肽，再进行 blast 分析筛选确 定特征肽，然后转到 AB SCIEX QTRAP®质谱系统 上进行 MIDASTM 流程，确定最终的特征肽 MRM 检 测方法。 本文建立了鸭肉和鸡肉物种来源检测的 MRM 方 法，实验表明此方法具有很高的灵敏度、特异性、 重现性和极低的线性定量检测限，并且在市场上出 售的假羊肉卷样品中得到实际应用，表明此方法完 全可以应用在日常的羊肉卷掺入鸭肉或鸡肉的实际 检测中。最终可以通过绘制标准曲线很容易计算出 在羊肉卷里掺入的鸭肉和鸡肉比例和绝对量。 本文建立的 MRM 检测方法简单易用，不需要再 进行复杂繁琐的方法开发过程，可以直接用来检测 羊肉中掺入的鸭肉和鸡肉，并且该方法的通量高， 具有很好的扩充性，可以很方便的加入新的需要监 测的物种 MRM 离子对，一个方法里可以同时检测多 个物种。