国标蜂蜜中掺假淀粉糖浆的测定-离子色谱法

国标GB/T21533-2008蜂蜜中掺假淀粉糖浆的测定-离子色谱法

国标GB/T21533-208检测蜂蜜中普遍掺假而加入的淀粉糖浆。该检测常见糖类的简单方法是配有氨丙基硅与高分子相或键合金属的阳离子交换树脂柱、折光检测器或低波长UV检测器的高效液相色谱，等浓度淋洗分析，但这种方法由于糖从糖醇和有机酸中分离不充分、缺乏 特异检测、灵敏度不足等问题的存在，不能满足某些应用的要求，改进糖的分析方法已受到关注，自从规定食品中总糖的含量必须在标签中注明后，糖类的分析显得尤为重要，DIONEX戴安公司提供了与该国标的一致的一种全新而且成熟的方法，方法为：在高pH条件下，使用配有脉冲安培检测器(HPAE-PAD)和高效阴离子交换柱的离子色谱使上述问题得到了解决。糖类、糖醇及寡糖、聚糖等可以在一次进样后得到高分辨的分离而无需衍生，并且可以定量到P摩尔 (10-12 mol)水平。该技术已广泛应用于常规检测和研究中，且该方法得到国际标准组织及其它官方机构的认同。醇类、二醇及醛类也可以使用该技术检测。糖醇、单糖、双糖、低聚糖和多糖的检测均使用脉冲安培检测器、金工作电极、以四电位波形检测。

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蜂蜜中淀粉糖浆的测定--离子色谱法

1 该国标中规定了蜂蜜中果葡糖浆、麦芽糖浆、异麦芽糖浆、饴糖浆等淀粉糖浆的测定方法。本标准适用于蜂蜜中淀粉糖浆的测定。 本标准检出限：5%淀粉糖浆。

2 检测原理：蜂蜜中不含5糖(DP5)以上的寡糖，而各种淀粉糖浆中均含5糖(DP5)以上的寡糖，使用凝胶 体积排阻法去除样品中果糖、葡萄糖，将寡糖富集后直接经阴离子交换色谱-电化学检测器检测，将 5糖(DP5)以上寡糖的存在作为蜂蜜中淀粉糖浆的判定指标。

3 试剂和材料

3.1 聚丙烯酰胺凝胶微球，粒径45μm～90μm，分级分离的相对分子质量范围 100～1800，按使用 说明书进行水化和脱气。 注：可使用Bio-Gel® P-2 Gel 型聚丙烯酰胺凝胶或同等性能的凝胶材料。

3.2 凝胶层析柱：将聚丙烯酰胺凝胶(3.1)湿法装入1.5 cm×15 cm 空柱管中，装入的凝胶高度为10cm，上端保持1cm 以上的水层，避免干涸。

3.3 层析柱架。

3.4 麦芽糖标准储备液：分别称取色谱纯麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦 芽七糖标准物质各10.0mg，用水分别溶解定容至10mL,配制成浓度为1mg/mL 的储备液，于棕色瓶中4℃下储存。

3.5 麦芽糖标准混合使用液：吸取一定量的糖标准储备液(3.4)，按表1 用水配制麦芽糖标准混合使用液，在4℃下保存不超过30 天。该溶液用于样品色谱图中寡糖保留时间的定位。

3.6 50%氢氧化钠储备液：符合离子色谱使用纯度。

3.7 无水醋酸钠：符合离子色谱使用纯度。

3.8 0.45μm 样品滤膜:水性。

3.9 除非另有说明，所用试剂为分析纯，所用水符合GB/T 6682 规定的一级水。

4 仪器

4.1 离子色谱仪：配电化学检测器。

4.2 分析天平： 0.1mg 。

5 试样制备

5.1 称取混匀的蜂蜜2.0g 作为试样，用水溶解后定容至20mL，用0.45μm 水性滤膜过滤，滤液备 用。

5.2 将准备好的聚丙烯酰胺凝胶层析柱(3.2)中的水放尽，至下端无水珠滴下时，将样品滤液(5.1) 2.0 mL 沿柱壁慢慢加入层析柱中，恰好流至凝胶上方无液时，加入3.0mL 水冲洗柱壁，又至凝胶上 方无液时，再加入5.0mL 水冲洗凝胶柱。注意每次在层析柱上方加液(或水)的时机，应是前次加 液(或水)的层析柱体上端液体恰好流尽、下端恰好无液体滴出。弃去上述三次共10.0mL 流出液后， 于层析柱下方接一只2mL 具塞塑料离心管，从柱上方加入2mL 水，收集这2mL 流出液至离心管中，

盖紧离心管塞，摇匀后作为待测样品溶液，24 小时之内测定。层析柱中加入50mL 水冲洗，至全部流出后，该柱直接用于处理下一个样品。

5.3 将纯蜂蜜作为阴性对照品，蜂蜜中掺入5%市售果葡糖浆、蜂蜜中掺入5%市售麦芽糖浆的样品 作为阳性对照品，按照5.1 和5.2 进行操作。

6 测定

6.1 离子色谱条件

6.1.1 色谱柱：CarboPac™ PA200 3 mm×250 mm (带CarboPac™ PA200 3 mm×50 mm 保护柱) 或相当性能的分离柱,柱温30℃;

6.1.2 流动相：A：100%水;B：200mmol/L 氢氧化钠，200mmol/L 醋酸钠。梯度洗脱条件见表2。

6.1.3 检测器：电化学检测器;Au 工作电极;Ag/AgCl 参比电极。检测池温度30℃。糖检测波形

参见表3。

6.1.4 进样量：20μL

6.2 样品测定

依次将麦芽糖标准混合使用液(3.5)、纯蜂蜜阴性对照品(5.3)、含5%果葡糖浆的蜂蜜(5.3)和含5%麦芽糖浆的蜂蜜等阳性对照品(5.3)的寡糖收集液注入离子色谱仪中，观察离子色谱图， 当谱图与附录中参考谱图基本吻合时，方可进行实测样品的测试。

7 结果判定

分析比较纯蜂蜜阴性对照样品和含5%糖浆的蜂蜜阳性对照样品的寡糖谱图，找到两者之间有明 显差异的“指纹区”，并以此作为纯蜜中掺入淀粉糖浆的判定指标。任一掺入果葡糖浆的蜂蜜样品， 在麦芽五糖～麦芽六糖之间和麦芽六糖～麦芽七糖之间有两个典型的“指纹峰”P1和P2，根据这两个峰的出现可判断蜂蜜中掺入果葡糖浆。任一掺入麦芽糖浆的蜂蜜样品，在麦芽五糖～麦芽六糖之 间、麦芽六糖～麦芽七糖之间以及麦芽七糖之后，有三个典型的“指纹峰簇”P1、P2和P3，根据这三个峰簇的出现可判断蜂蜜中掺入麦芽糖浆(包括高麦芽糖浆、异麦芽糖浆和饴糖糖浆)。除了描述出的基本特点外，不同工艺条件下生产的糖浆还可见到其他出峰位置有其他峰形特征的微量寡糖峰，但不影响“指纹区”的基本特征和判定。附录A中的图A1为麦芽糖标准混合使用液的定位谱图;图A2为纯洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜的寡糖谱图;图A3为不同蜜种掺入5%的不同果葡糖浆时的寡糖谱图、图A4为不同蜜 种掺入5%的不同麦芽糖浆时的寡糖谱图。

附录A

(资料性附录)

蜂蜜中淀粉糖浆测定的相关色谱图