HPLC法测定食品中有机酸的含量

食品中常见的有机酸有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品；有的是在食品加工中添加进去的，如果汁、碳酸饮料；有的是生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋。一种食品中可同时含有一种或多种有机酸，并且含量各不相同。本文以GB 5009.157-2016依据，测定饮料、食用醋样品中有机酸的含量，采用紫外检测器，配合亲水色谱柱。该法操作简便、灵敏高，天美LC2000可为您提供完整的实验解决方案。