脂肪测定仪测定饼干中脂肪含量

下载地址: 脂肪测定仪测定饼干中脂肪含量

饼干，其主要原料为小麦面粉，再添加上辅料糖类、油脂、蛋品等混合，烘烤而制成。市面上的饼干多种多样，有苏打饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、威化饼干等。其口味大多味香甜、酥脆，被受人们喜爱。其制作工艺中加入的油脂含量测定原理为：将其样品粉碎，用有机溶剂进行抽提、蒸去溶剂，得到粗脂肪，并通过增重法计算得到粗脂肪含量。