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工商注册信息已核实!领域: | 粮油及淀粉豆制品等制品,其他食品 | ||
样品: | 味精 | 项目: | 应用案例 IAS15001----味精 |
参考: | 味精纯度检测 |
方案文件名 | 下载 |
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旋光仪在味精纯度检测中的应用 |
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味精中的主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子,具有光学活性,能使偏振光面旋转一定角度,因此可用旋光仪测定旋光度,根据旋光度换算谷氨酸钠的含量。谷氨酸钠的含量是检测味精纯度的一个重要指标。
l 样品名称:含谷氨酸钠99%以上的味精;
l 测试仪器:IP-digi300/2数字旋光仪;
l 测试环境:室温:22℃;
l 测试方法:称取试样10g,加少量水溶解并转移至100ml容量瓶中,加盐酸20ml,混匀并冷却至20℃附近,定容并摇匀
l 样品测试指标:
项目 | 指标 |
谷氨酸钠(%) | ≥99.0 |
比旋光度 | +24.9~+25.3 |
l IP-digi300/2数字旋光仪自带帕尔贴温控系统,可直接设置温控至20℃测量,无需再进行温度补偿计算;
l 仪器设定:测量方法:比旋度;
温度控制:20℃,并开启温控;
旋光管长度L=1;
浓度C=10g/100ml;
l 将样品装入1dm恒温旋光管,直接测比旋度,测量6次;
l 测试结果:
测量温度 | 测量数值(比旋度) | 换算后谷氨酸钠含量 |
20℃ | 25.103 | 99.77% |
20℃ | 25.107 | 99.79% |
20℃ | 25.100 | 99.76% |
20℃ | 25.104 | 99.78% |
20℃ | 25.104 | 99.78% |
20℃ | 25.105 | 99.78% |
样品中谷氨酸钠含量按以下公式计算,其数值以%表示。
式中:X ———样品中谷氨酸钠含量,% ;
———实测试样的比旋度值 ;
25.16 ———谷氨酸钠的比旋度值 ;
结论:
测试结果显示样品味精中谷氨酸钠的含量在99%以上,符合味精的理化要求。
IP-digi300/2数字旋光仪完成对同一样品味精中谷氨酸钠的测量6次,相对平均偏差不超过0.3%,结果准确、稳定、有效。