海鲜频频检出违禁氯霉素，长期食用有何危害？

国家对于兽药残留的标准已实行17年，但每年仍有大量海鲜水产被查出违法使用氯霉素。有关监管部门严查，这些违法添加抗生素的行为就会收敛一点，过一段时间“风声”没那么紧，又会死灰复燃。

资料显示，氯霉素属抑菌性广谱抗生素药物，曾广泛用于治疗各种敏感菌感染。后因其抑制骨髓造血功能造成过敏反应，引起包括白细胞减少、红细胞减少、血小板减少等在内的再生障碍性贫血，临床上已对其做出严格控制。

此外，氯霉素还可引起肠道菌群失调及抑制抗体的形成，因此该药已在国外较多国家禁用。

我国《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，在所有食品动物中禁止使用氯霉素。国家标准对于氯霉素的要求是“不得检出”，也即生鲜肉类、海鲜等不得含有氯霉素。

相关人士指出，检出的原因很可能是养殖环节或者运输环节为了减少发病率而违规投放。

解决海鲜水产中抗生素超标问题，只靠监管是远远不够的，只有从源头被重视才能得到根本的解决。

需要从业者唤醒自己的良心，无论养殖户还是经销商，把每一个卖给消费者的食物都当成自己吃的食物，不要抱着侥幸心理，为了利益置食品安全于不顾。

安全小提示

氯霉素无色无味，消费者在购买的过程中，肉眼是无法对其进行鉴别的。经营海鲜水产的商贩都是从经销商渠道进货的，并不具备对购入海鲜的检测条件，所以消费者在购买海鲜产品的时候尽量选择可信度比较高，相关证件齐全的场所。如对海鲜产品有疑虑，可以拨打消费者热线12315进行投诉举报。

那么，今天我们的前处理实验对象就是氯霉素啦。使用微波消解，酸雾污染小，回收率高，样品空白低等优点，有利于后续检测设备对样品中的金属元素快速准确测定。

实验部分

微波消解氯霉素

仪器与试剂

1、仪器

新仪MDS-15微波消解仪，分析天平(十万分之一)等。

MDS-15微波消解仪

2、试剂

硝酸(68%)，过氧化氢（30%）

实验方法

1、样品制备

将样品尽量碾碎成粉末状。

2、微波消解样品

取适量样品，加入硝酸，静止3min-15min，观察反应状况，如无明显反应，组装消解罐，进行微波消解。

3、消解条件的探究

硝酸是重金属消解最常用的酸，也是很多消解实验的基础酸。硝酸具有很强的酸性和氧化性，且绝大多数硝酸盐易溶于水，为后续测试带来方便，我们首先选用硝酸进行实验。

3.1 消解用酸

硝酸消解样品常用温度为180℃，这个温度下硝酸具有极强的氧化性，可以溶解大部分样品，当温度升至200度时，该样品仍存在白色结晶。

采用硝酸与过氧化氢的混合体系来消解样品，仍然存在白色结晶。

3.2消解温度

称取氯霉素粉末0.1g（精确至0.1mg），置于消解罐中，加入8mL硝酸，静置一段时间后，组装消解罐按照如下参数进行实验：

表一

实验结束，待消解罐冷却后取出，样品完全溶解，赶酸后，加入少量纯水，底部存在少量白色沉淀。

称取氯霉素粉末0.1g（精确至0.1mg），置于消解罐中，加入8mL硝酸，静置一段时间后，组装消解罐按照下列参数进行实验：

表二

实验结束，待消解罐冷却后取出，样品完全溶解，赶酸后加入少量的水，溶液澄清透明。

3.3取样量

实验温度较高，会产生较高的压力，通过实验，样品的取样量控制在0.2g以下。

数据与讨论

氯霉素样品使用硝酸进行实验，可以消解彻底。为保证安全，建议取样量为0.1g，不超过0.2g。取样量为0.1g时，消解温度220℃，保温60min，才可将样品消解完全。

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