虾蟹又出问题，助力食品安全，飞驰有话说！

盒马生鲜再出食安问题

北京、上海、湖北三地市场监管部门在11月18日曝光盒马生鲜所售食品不合格，涉及6批次食品，其中水产品为重灾区。

11月18日，北京市丰台区市场监督管理局发布2020年第14期食品安全监督抽检信息，其中：北京盒马网络科技有限公司马家堡分公司经营的皮皮虾（虾姑）、罗氏沼虾、梭子蟹等，镉含量、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、不符合食品安全国家标准规定；

镉是常见的重金属元素污染物之一，对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中有明确的限量，标准值为≤0.5mg/kg。

而这次检测结果，部分批次的镉元素检出值高达标准值的6倍。

虾蟹类带壳的生鲜样品的前处理一直是食品检测中的难点，含水含油，有韧性，组成成分非常复杂，很难在前处理中得到均质化样品。

不同部位所携带的待测物质含量也是天差地别。不均质的样品肯定不能代表整个原始样品材料，这会导致测量结果不准确，某些成分会被丢失，或者某些成分被过度放大，所以均质的样品制备是得到可靠、有代表性分析结果的基础，是食品检测过程的关键。

怎么得到均质化的样品呢？

德国飞驰刀式研磨机 PULVERISETTE 11

让我们来看看他的表现~

01 梭子蟹

为了在研磨杯中放下更多的样品，确保取样代表性，可以用剪刀将梭子蟹简单的一分为二，这样就能在1.4L的容器中装入至少500g梭子蟹样本。

实验步骤：

1、放入500g整蟹

2、采用点动模式和连续粉碎模式结合，共研磨30s

3、得到匀浆的螃蟹样本

皮皮虾的外壳相对螃蟹来讲较软一些，相对来说较好粉碎，所以不需要更多的前处理步骤，可以将整虾直接放入研磨杯中。1.4L的研磨杯可以放入600g的皮皮虾样品，我们也可以使用带有助推器的减压顶盖辅助虾虾的粉碎。

实验步骤：

1、放入500g整蟹

2、采用点动模式和连续粉碎模式结合，用6000rpm转速，共研磨50s左右

3、研磨过程中缓慢推动助推器，使得匀浆更充分

4、得到充分打碎的皮皮虾泥

FRITSCH一直致力于样品前处理领域，在食品样品的制备上，FRITSCH多条产品

都远优于国家标准中对样品制备的要求。

产品优势

• 容量：吞吐自如

研磨腔最大有效容积：1400ml，最小有效容积：540ml，无论是 200g 还是 1kg 国家标准要求处理量，都能一口吃下

• 刀具：面面俱到

经特殊设计的加长型四刃转刀以及锯齿刀、镰型刀、纯钛刀具，适用于各种不同样品以及不同需求的样品粉碎

• 动力：陵劲淬砺

1250w 的强劲马达，再难搞的样品也能粉身碎骨。