上海食品安全工程技术研究中心
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1：有毒有害物的检测监测
开展针对农兽药残留、致病微生物、转基因成份、重金属检测的高通量快速检测、监测技术产品与技术装备研发。
2：食品加工包装及安全溯源
开展果蔬产地压差预冷和真空冷却装备、配送、信息管理技术体系及新型绿色包装材料的研发；开展农产品原料产地的GAP认证体系、蔬菜和水果生产的QACCP体系和肉制品屠宰加工的HACCP体系研究。
3：食品功能因子开发与活性安全
研究食品加工过程中可能产生的有毒有害物质（如羟甲基糠醛、苯并芘、杂环胺类等）的形成和作用机制。以现有的食品活性组分及其功能因子的快速优选以及活性评价技术为基础，研究功能食品中抗氧化、抗炎、降血脂功能因子在贮藏、加工过程中变化规律，建立食品或配料的绿色安全制备技术。
4：社会服务
开展食品组分分析、微生物检测、重金属残留检测等第三方检测服务；食品安全技术知识培训，包括食品安全通用知识公益培训，相关企事业从业人员食品安全技术培训。
